从2021年3月初阶，Green Tea Group Limited（绿茶餐厅集团江南电竞，简称“绿茶集团”）先后3次向港交所递交招股书。2024年6月19日，绿茶集团第四次冲刺港股IPO（初度公然募股）。

　　被冠以初代“网红”标签的绿茶餐厅到本年仍然过了20年的繁荣。从最新招股书披露的数据来看，2021年至2023年，绿茶集团3年的净利润共计赶上4亿元。2023年，新开餐厅数目抵达89家，本年部署再开新门店112家。

　　固然功绩还算“体面”，但当越来越多的新角逐敌手展现，翻台率和客流的低重，或意味着绿茶餐厅已不被消费者“看好”。业内人士以为，当今餐饮越来越显现出细分解的特性，而绿茶餐厅这种“吃啥都有”的协调菜，反而由于“没有特性”被诟病江南电竞。尽管招股书显示绿茶餐厅这几年无间正在菜品方面有所立异，但还是无法开脱被奚弄“做了速20年，就火了一道面包诱惑”。菜品缺乏特点、社交属性不强是其处于狼狈地方的痛点。接下来绿茶餐厅若何从新找准定位至闭要紧。

　　绿茶餐厅的上市之途可谓一波三折。2021年3月，其初度递交了上市申请，拟正在香港主板上市。但因为资料显示过失，网罗财政单元抵触，“活动欠债总额”写成了“活动资产总额”等，招股书正在6个月后失效。2021年10月，绿茶餐厅再次递交上市申请，并正在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请资料再次失效。2022年4月8日，绿茶餐厅第三次正在港交所递交上市申请，之后再无进一步促进。

　　正在时隔两年之后，绿茶餐厅重启香港IPO，四战港交所。依照最新的招股书实质，绿茶餐厅营收界限扩展，2021年至2023年，营收分散为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，同期净利润分散为1.14亿元、0.17亿元和2.96亿元。同时，过去3年，绿茶餐厅也正在主动拓展门店。2021年至2023年，其净增门店数分散为56家、40家和84家，3年累计净增180家。招股书同时显示，募资用处网罗拓展餐厅汇集、设立中间食材加工步骤、升级新闻编造和基本步骤、用作营运资金。

　　新京报记者戒备到，正在寻求上市方面，绿茶餐厅可谓“执着”江南电竞。正在已经对上市抱有极大盼望和热忱的餐饮企业中，做日料的上井集团仍然正在2022年9月撤回上市申请，老乡鸡也正在2023年8月终止IPO。

　　有业内人士了解以为，绿茶餐厅正在振兴时，肯定水准上吃到了国内购物中央大界限伸长的盈利。当时绿茶餐厅的聚客才能，非凡受贸易地产的接待。但时移世易，当购物中央里的餐饮越来越多，角逐越来越激烈，绿茶餐厅的客流和存正在感都被瓜分。招股书显示，2021年至2023年，公司不断录得活动欠债净额，分散为1.17亿元、0.88亿元和3.01亿元。对此，绿茶餐厅方面注明为“重要系公司动用筹备所得现金的大个人扩充餐厅汇集”。况且从2021年至2023年，绿茶餐厅均匀单店迎接人数仅微增0.31%。也便是说，营收的加添和客流伸长相闭不大，而是依赖于开店。

　　依照公然原料，2004年，王勤松、途长梅伉俪正在杭州开了一家青年旅社“绿茶”，为背包客供应餐饮和住宿。筹备一段时刻后，王勤松不料察觉，来旅社用饭的客人反而比住宿的多，二人研讨的火焰烤鸡及火焰虾越发受顾客青睐。2008年，第一家绿茶餐厅开正在杭州西子湖畔。绿茶餐厅定位为高性价比的“新中式协调餐饮”，餐厅人均消费正在50元-80元间。

　　新京报记者正在群多点评App上戒备到，时至今日，绿茶火焰烤鸡、铁板火焰虾以及“面包诱惑”还是是位列网友推选菜的前哨。这几道爆品带火了绿茶餐厅，但也成为消费者对其的“刻板印象”。一位北京消费者告诉新京报记者，梗概正在10年前，己方和伴侣确实为了吃到绿茶餐厅的“面包诱惑”正在市场门店排了1个多幼时。“但现正在我感触这是底子不也许的事儿了，可抉择的餐厅和菜系太多了。”

　　招股书显示，2021年、2022年及2023年，绿茶餐厅分散推出了178道、172道及168道新品绿茶。但从消费者的评议来看，回声日常。有人奚弄说，“绿茶开了近20年，就火了一个面包诱惑。”

　　正在和君讨论共同人、连锁筹备承当人文志宏看来，期间正在繁荣，但绿茶餐厅自己定位却没有跟上繁荣。“10年前绿茶通过速时尚、轻时尚、高性价比的定位一炮走红，但现正在的墟市发作了很大变动，如此的定位却没变。”

　　业内人士以为，目前主打“协调菜式”“中国风”的餐饮品牌太多了，“看待之前用来召集人气的高性价比菜品，消费者也早已遗失了笑趣江南电竞，只管立异菜无间，但没有显示新的爆款。” 绿茶餐厅主打的协调菜定位江南电竞，正在当代餐饮进入了细分品类角逐阶段确当下，也被以为没有特性。

　　正在食物安静的管控方面，绿茶餐厅也多次显示题目。2021年12月16日，广东省墟市监视处分局宣告闭于42批次食物不足格状况的布告，西藏绿茶餐饮处分有限公司广州白云第一分公司造售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不切合广东省食物安静地方规范。同年12月，浙江省墟市监视处分局宣告的食物安静监视抽检新闻布告显示，西藏绿茶餐饮处分有限公司杭州景昙途分公司（即绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店）加工自造的酸辣捞汁蜇头的铝残留量（以即食海蜇中Al计）检测值为724mg/kg，规范划定为不大于500mg/kg。

　　新京报记者戒备到，预造菜也成为近期绿茶餐厅的较大争议题目。本年3月，有媒体报道，正在杭州绿茶餐厅后厨察觉38元的“佛跳墙”用的是预造菜，且未正在菜单中标注“预造菜”字样，也不会主动见告顾客是预造菜。正在群多点评App上，不少消费者对绿茶餐厅的菜品出品体现消重：“粉丝虾轮廓糊的一层真的很腻，招牌菜能做成如此真的是无语。”“菜不是现炒我也忍了，但上来都是温的，以至都没解冻好。”

　　新京报记者同时戒备到，招股书显示，2021年至2023年，绿茶餐厅人均代价分散为60.5元、62.9元、61.8元，这与其创立之初的人均消费变动不大。但跟着当下各大餐饮品牌都正在调低客单价，绿茶餐厅的低价上风也变得不再分明。依照部署，绿茶餐厅将于2024年至2027年分散开设112家、150家绿茶、200家和213家新餐厅，开店固然可能发动总买卖额，也意味着拉高本钱，以至摊薄单店利润，看待品牌的筹备和资金都带来不幼的检验。

　　正在翻台率方面，2021年至2023年江南电竞，绿茶餐厅翻台率分散为3.23、2.81和3.30，不敌2018年的3.48，以及2019年的3.34。依照创始人王勤松早期的说法，绿茶餐厅“下限是4次翻台，假使达不到，就要酌量是不是有什么题目了”。

　　依照公然数据，截至2023岁晚，绿茶餐厅有75.28%的门店位于一二线都市。其最新招股书显示，另日绿茶餐厅开店的重心会放正在三线及以下都市。文志宏告诉新京报记者，10年前绿茶餐厅是通过高性价比来得到高翻台率，但现正在跟着“网红”热度散去，加之房钱、人力、资料等各方面的本钱上涨，假使依旧要僵持这种所谓的“高性价比”定位，挑拨吵嘴常大的。越发正在连锁扩张方面，压力会更大。正在文志宏看来，正在一线都市优化产物机闭、门店选址构造、晋升运营成果的同时，酌量下重墟市，应当是一个精确的目标。也有业内人士以为，绿茶餐厅可能将眷注点放正在交通闭键、旅游景区，“只须能开进去，客流量是有保障的。”绿茶餐厅第四次冲刺港交所老牌江南电竞网红靠什么智力“翻红”？