红茶加工时不经杀青，况且萎凋，使鲜叶落空一片面水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，造成赤色的化合物。这种化合物一片面溶于水，一片面不溶于水，而蕴蓄积聚正在叶片中，从而酿成红汤、红叶。红茶紧要有幼种红茶（正山幼种, 表山幼种）、手艺红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。

　　1、绿茶：茶是不经历发酵的茶，即将鲜叶经历摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒造，以依旧其绿色的特征。贵重种类有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、稳定猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶江南电竞、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。2、红茶 ：红茶与绿茶适值相反，是一种全发酵茶（发酵水准大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。贵重种类有：祁红、滇红江南电竞、英红。3、黑茶：是史书从此酿成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为造品的生普和经历人为速成发酵后再加工而成。普洱茶拥有降脂、减肥和降血压的成果，正在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的味道特征具体为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地境遇红茶、陈化年限差异，则香气各异。4、 青茶 ：乌龙茶也即是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶正在六大类茶中工艺最繁复费时，泡法也最讲求，是以喝乌龙茶也被人称为喝光阴茶。贵重种类有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。5、 黄茶 ：有名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的造法有点像绿茶，然而中心需求闷黄三天；6、 白茶 ：白茶则根基上即是靠日晒造成的江南电竞。白茶和黄茶的表形、香气和味道都黑白常好的。贵重种类有：白豪银针茶、白牡丹茶。

　　正山幼种：产于崇安县星村乡桐木闭，是以又称为“星村幼种”或“桐木闭幼种”。表山幼种：主产于福筑的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有生产手艺红茶：祁门手艺：主产安徽省祁门县，紧要品牌：天品国香、思润，其茶道的法式繁复；滇红手艺：属大叶品种型的手艺茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，紧要品牌：滇红集团、凤牌滇红；闽红手艺：闽红手艺茶系政和手艺、坦洋手艺和白琳手艺的统称，均系福筑特产，紧要品牌：武夷星；政和手艺：产于福筑政合，按种类分为大茶、幼茶两种。大茶系采用政和明白茶造成，幼茶系用幼叶种造成红茶。以大茶为主体；坦洋手艺：坦洋手艺分散较广，主产福筑的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。白琳手艺：产于福筑的福鼎，属于幼叶种红茶。 湖红手艺：产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。宁红手艺：产于江西省修水、武宁、铜胀一带。川红手艺：产于四川省宜宾、重庆、雅安等区域，紧要品牌：六合茗居、川红集团。宜红手艺：产于湖北省的宜昌、恩施等区域。越红手艺：主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。浮梁手艺：产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称“浮梁”。湘红手艺：产于湖南湘西的石门红茶、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于“湖红手艺”。台湾手艺：紧要品牌：赤月红茶、日月潭红茶；正在台湾的山地、丘陵区域均有生产，以台北县文山区域生产的为上品。江苏手艺：江苏不少产茶的地方均有生产。品牌：宜兴红茶。铁观音红茶：福筑省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。粤红手艺：广东的潮安等地，品牌：英德红茶。

　　红茶正在我国六大茶类里，是一款比拟异常的茶。依照其加工的手段与出品的茶形，寻常分为三大类：幼种红茶、手艺红茶和红碎茶。当然，宇宙上红茶的种类有许多，产地也很广，除中国以表，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有相似的红碎茶出产。

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