。所谓“发酵”，骨子是茶叶中国先无色的多酚类物质江南电竞，正在多酚氧化酶的催化效用下，氧化往后酿成了赤色的氧化聚会物红茶色素。这种色素一个别能溶于水，冲泡后酿成赤色的茶汤，一个别不溶于水，堆集正在叶片中，使叶片造成赤色。

　　中国红茶最早展现的是福筑崇安一带的幼种红茶，往后发扬演变形成了我夫红茶。技能红茶的造法传至印度、斯里兰卡等国，其后发扬形成了“红碎茶”。我国1957年往后也逐步增添红碎茶的`坐褥，因而，红茶可分为幼种红茶、技能红茶和红碎茶三类。

　　①幼种红茶是福筑省特有的一种红茶，红汤红叶江南电竞，有松烟香，味似桂圆汤红茶。它产于福筑崇安星村乡桐木合的称“正山幼种”，品格最好。

　　②技能红茶也是我国守旧的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国度和区域，材料《红茶的种类及特质》(。主产于安徽、福筑、湖北、湖南、江西等10多个省区。此中产于安徽一带的“祁红”，表形条索细紧江南电竞，拥有仿佛玫瑰花香（甜花香），味道甘醇；产于云南凤庆、勐海的“滇红”，表形肥壮，显金黄毫，汤色红艳，味道浓醇。祁红与滇红是正在海表享有很大声誉的技能红茶。另表，福筑的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国技能红茶的重要品类。

　　③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而造成的红歇，表形琐细也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出疾，一次冲泡浸出量大，很适合营袋沏茶原料，加糖加奶饮用，非常适口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区江南电竞。经常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤味道浓强鲜爽江南电竞，加奶后，汤色橙黄。红碎茶的初造毛茶经精造加工后形成叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗粒形红碎茶；片茶是幼片状红碎茶；末茶是细末状红碎茶。红茶的种类及特色 -江南电竞材料