2024年12月20日，绿茶餐厅递交了招股书。这是自2021年3月29日以还，绿茶餐厅第五次递交招股书。

　　2021年到2024年9月30日，绿茶餐厅的滚动欠债判袂为1166.8万元、8825.8万元、3亿元和6447.8万元，紧要搅扰其滚动资金，对绿茶餐厅筹备都是或多或少发生影响。

　　绿茶集团宗旨于2024年到2027年判袂开设120家、150家、200家和213家新餐厅。上市可让其筹集到更多的资金，用于开设新店、优化供应链、提拔运营功用等。绿茶餐厅单签的题目要紧正在于单店营收的下滑，不思虑怎么增进单店营收，反而搏命增进门店数目，真相是好是坏呢？

　　2008年，北京中合村，一家名为“绿茶餐厅”的幼店阒然开业。创始人王勤松和道长梅佳耦，依靠对美食的热爱和对商场的犀利洞察，定夺打造一家以川菜为主，兼具时尚歇闲气氛的餐厅。

　　彼时的餐饮商场，川菜馆浩瀚，但多以守旧装修和口胃为主，绿茶餐厅的涌现，犹如一股清流。改进的菜品和商场的装修，让绿茶餐厅速速吸引了周边年青白领和学生群体的眼光。

　　绿茶餐厅正在菜品上斗胆改进，将守旧川菜与新颖口胃相联结，推出麻辣香锅、水煮鱼等招牌菜江南电竞。比方，麻辣香锅纠合了各类肉类、蔬菜和豆成品，麻辣鲜香而不燥，餍足了年青人对重口胃的探求。这些希奇的菜品，让绿茶餐厅正在浩瀚川菜馆中脱颖而出，成为门客们争相打卡的美食圣地。

　　门客来绿茶餐厅打卡，同样离不开希奇的装修。餐厅装修新颖简约，明亮的颜色、特性的妆点画和安逸的座椅，营造出轻松愉悦的用餐气氛。与守旧川菜馆的古朴装修品格造成显着对照，吸引了探求时尚、特性的年青消费者。

　　杭州西溪龙湖天街店，以“龙井船宴”为模板安排的门店，篷船和幼桥流水造型遍布门店，尽显江南水乡之美。希奇的装修花费了绿茶餐厅的豪爽资金，2015年，创始人王勤松曾流露，绿茶50元的人均消费，搭配的却是500万元的装修用度。

　　绿茶餐厅敢正在装修上花费这么高的本钱，离不开血本的帮力。早正在2010年，绿茶餐厅获取著名投资机构的青睐，获取数万万公民币的融资。从此，动手了敏捷扩张。到2015年，门店数目仍然打破200家，笼罩世界多个大中都市，年营收数十亿元。

　　绿茶餐厅也许成绩年青人的热爱，要紧是与年青人同业。2012年，绿茶餐厅紧跟社交媒体的起色趋向，踊跃正在微博、微信等平台发展营销营谋。同时，还邀请了极少当红明星到店用餐，借帮明星效应进一步提拔品牌著名度。

　　三十年河东，三十年河西。转眼间，极少新兴的餐饮品牌依靠奇异的品牌理念江南电竞、希奇的菜品、改进的营销形式等，速速兴起并抢占商场份额。比方，主打矫健轻食、特性幼吃、网红打卡餐厅等品牌，更合适当下年青人的多元化需求。反观绿茶餐厅，招牌菜还是停息正在“面包诱惑”“绿茶烤鸡”等守旧招牌菜。

　　哪怕是，已经备受年青人追捧的装修，多年来门客们仍然习认为常。局限门店的员工培训不到位，办事立场、相应速率等方面七零八落，影响了顾客的用餐体验。合座来说，以褂讪应万变的政策，让绿茶餐厅动手遗失已经的明后。

　　面临商场的转变，绿茶餐厅也举行了反思和刷新绿茶。比方，为了重塑品牌情景，绿茶餐厅动手看重提拔菜品品德和办事质地。加紧与优质食材供应商的协作，确保食材的簇新和安静；同时，对员工举行体例地培训，升高办事认识和专业才能，为顾客供应越发优质、知心的办事。

　　但是绿茶，绿茶餐厅的品牌升级恶果好像并不清楚。2018年和2019年，绿茶餐厅单店招呼量判袂为809人和650人，到2023年单店日均招呼量仍然低重到516人。

　　响应到出售额上，2021年到2024年前9个月，绿茶饭厅的单店营收判袂为1187.2万元、988.6万元、977.8万元、1.23亿元和816.3万元，固然2023年正在疫情罢了后迎来反弹，但进入2024年营收又动手下滑江南电竞。

　　单店营收不敷，那就数目来凑。陈述期内，绿茶动手了门店的放肆扩张，2021年到2024年前9个月新开门店判袂为59家、27家、89家和87家，以至正在24年10月1日到递交招股书前，又开了29家，正在2024年起码新开了116家门店。

　　门店的增进，看待绿茶餐厅营收奉献同样也是实实正在正在。陈述期内江南电竞，餐厅筹备带来的营收判袂为19.92亿元、19.76亿元、30.59亿元和23.86亿元。同样是，历程23年的反弹后，营收增速清楚放缓。

　　22年后，绿茶餐厅的新店增速判袂为16.94%、30.3%、20.5%，换来的营收拉长率判袂为-0.8%、55.67%和2.5%。固然，门店扩张政策行之有用绿茶，但合座看来营收增速还是不足门店拉长的速率。

　　绿茶餐厅都正在寸土寸金的地舆处所，但陈述期内客单价判袂为60.5元、62.9元、61.8元和57.7元，人均消费仅仅60出面，以至到2024年反而涌现了单价的大幅下滑。进入2024年，已经行为绿茶主沙场的广东省，不单翻台率下滑14.2%，人均消费也涌现11.2%的下滑，同店出售额下滑12.1%，正在慢慢遗失广东大本营的同时，看待绿茶餐厅影响强壮。

　　能够确定的是，放肆扩店的弊正直在于大幅损耗公司现金流，截至2024年9月30日，绿茶餐厅期末现金及等价物2.07亿元，同比裁汰1.76亿元，裁汰45.85%。交易及其他应付账款正在过去几年也正在放肆增进，截至24年9月30日绿茶餐厅的应付账款也来到5.35亿元，比拟较期初增进4114.6万。

　　正在扩店表，绿茶餐厅同样举行了多元化起色。比方，如与旅游、文娱、熏陶等家产相联结，打造跨界交融的新业态，为品牌的起色注入新的生机。但是，从财报上看，这些营业固然营收仍然打破万万生意额，但正在2024年仅占总营收的0.4%，合座看来还是用意不大。

　　反观同样能够餍足消费者便捷用餐需求的表卖营业，仍然动手吞没了紧急的身分。陈述期内，绿茶餐厅的表卖营业判袂奉献2.99亿元、3.97亿元、5.17亿元和5.2亿元的营收。2024年，表卖营业更是吞没总营收的17.8%。

　　但是，绿茶的表卖还是存正在局部性。比方，依赖少数几款招牌菜，如麻辣香锅、水煮鱼等代表菜品，正在表卖配送流程中，温度低重、汤汁吸取等要素会粉碎菜品的口感和韵味，导致消费者收到的表卖与堂食体验存正在较大差异。

　　此刻，绿茶餐厅的表卖品牌还是未能造成线下门店那般的影响力和体验，这必要正在产物改进、营销扩大和表卖运营方面下一下时期。

　　值得体贴的是，比拟较主旨地域广东的事迹下滑，绿茶餐厅的其他地域营业却赓续拉长。2024年，其他地域招呼1547.8万人次，同比拉长32.84%，收入拉长也来到了24.9%绿茶。这意味着，下重商场正正在接棒东南郁勃地域。

　　绿茶餐厅向下重商场扩张，本色上做的依然是流量生意，正如十年前正在一线及新一线都市的打法。但下重商场表卖起步较晚，商场根蒂举措相对不完整，且消费者正在挑选表卖时，更看重餐品的性价比，目标于挑选代价适中、口胃普通化的餐品，如速餐、家常菜等。绿茶餐厅的表卖，能否不才重商场显现拉长力，值得体贴。

　　绿茶餐厅陶醉于过去的胜利体验，并信赖复造这已体验也许重获复活。实际中的商场早已产生了天崩地裂的转变，没有伴随时期起色并力求抗拒时期的绿茶餐厅，前道几何呢？从一叶扁江南电竞舟到岌岌可危绿茶餐厅资金饥渴与伸张诡计交错