正在本年3月份*次递交的上市申请失效后，绿茶餐厅（以下简称“绿茶”）于指日再次向港交所递交了招股书。自2008年正在杭州西湖边开设*家餐厅，绿茶源委13年的兴盛曾经渐渐成立了世界性的餐厅收集绿茶，而且与表婆家等中式餐饮品牌被看做是最早一批中式网红餐厅。

　　可是从*次递交上市申请到申请失效，绿茶行为老牌网红餐厅，其上市之途却并不被看好。

　　中国食物工业判辨师朱丹蓬曾对新消费日报记者表现，“绿茶餐厅正在资历亏空后属于带病上市。念通过上市来扩张，来冲破兴盛瓶颈并不实际。港股多家餐饮企业由于正在后疫情期间苏醒不足预期，股价闪现大幅颠簸，这会影响市集对绿茶餐厅的占定。”

　　显而易见的是，正在网红品牌数见不鲜确当下，绿茶却正正在资历着老牌网红餐厅的狼狈境界。

　　纯真从事迹数据来看，绿茶正在营收和净利方面较客岁同期均有所好转，也算是为本钱市集供应了主动的消息。

　　招股书显示，2021年1-5月，绿茶餐厅杀青总营收9.06亿元，较客岁同期的4.32亿元拉长109.7%，净利润为4833.6万元，杀青扭亏。正在营收来历上，餐厅筹划收入为7.95亿元，占总收入的87.7%，同比增补约128.37%。表卖任职杀青收入1.11亿元，占总收入的12.2%，同比增补约31.9%。

　　同时，目前绿茶的餐厅收集掩盖了世界18个省份、四个直辖市及三个自治区，合计具有208家餐厅。灼识磋商的告诉曾提到，绿茶2020年的收入及餐厅数量，正在息闲中式餐厅运营商之中排名第四。

　　可是从门店领域、收入情景看，绿茶与西贝、太二酸菜鱼等连锁餐厅品牌之间依然存正在较大差异。数据显示2020年，西贝具有372家门店，杀青营收55亿元，是绿茶的3倍多，后发先至的太二酸菜鱼也具有233家门店，收入约20亿元。

　　较着，这一面数据并未能让投资者感应如意。出格是正在表现企业拉长势头方面的少许症结数据上，绿茶再现得更有些不尽人意。好比招股书显示绿茶本年1-5月份的收入同比增补明白，但客岁同期受疫情影响，良多绿茶餐厅都处于倒闭形态，109.7%的营收拉长仅能显示出绿茶的筹划情景有了明白光复。

　　绿茶创始人王勤松正在2014年担当媒体采访时曾对餐厅的翻台率发布过一番接头，当时他表现，“一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次该当是公多餐饮的一道门槛，假如达不到，那恐怕就要切磋是不是有什么题目。”

　　而招股书中则显示，绿茶从2018年到2020年的翻台率辞别为3.48、3.34、2.62江南电竞，2021年前5个月翻台率为3.32，这意味着绿茶的翻台率至今未能光复到疫情前秤谌，而且从2018年起就曾经没有再到达王勤松所说的“保本”的4次。

　　除了根基筹划数据以表，绿茶颇受质疑的另一个症结目标即是开店速率。正在2018年至2020年期末，绿茶餐厅总数分为107家、163家和180家江南电竞，2019年和2020年对应的餐厅总数拉长率辞别为52.3%和10.4%江南电竞。

　　切磋到2020年受疫情影响首要，绿茶2020年正在餐厅拉长率上的骤减暂不做接头，但正在本年1月至5月时间，绿茶的餐厅总数为184家，较2020年期末的180家餐厅仅新增4家餐厅。如此的扩张速率不禁让人猜念，行为一家设置13年的网红餐厅，绿茶是不肯再举行扩张，照样曾经无法再杀青冲破。

　　一方面，相较于川菜、湘菜等守旧菜系自带的“区域认知”，绿茶调解菜的定位使其正在进入新市集时，往往须要洪量的用户造就，这也使其很难杀青区域冲破。其招股书亦显示，绿茶的营收重要来自于华东及广东地域。

　　另一方面，行为聚焦调解菜系的新式中餐，绿茶既不像海底捞、西贝如此的守旧“餐饮网红”，将自己品牌与“暖锅”、“西北菜”等饮食大类举行系缚，也不像太二酸菜鱼、和府捞面如此锁定简单赛道杀青要点冲破，对付餐饮消费愈加多元化的年青人群来说，正在口胃和菜品上都缺乏标签的绿茶很难惹起他们的防卫。

　　对付逐步阴暗的“网红品牌”光环，绿茶也正在招股书中的危机提示一面提到，其营业依赖市集对绿茶品牌的认知度，如果无法连结或加强品牌出名度，公司营业、财政情景及经交易绩恐怕会收到强大倒霉影响。

　　行为最早一批网红餐厅，绿茶的走红与现正在的“网红”套途齐全差异。正在公多点评、美团等团购网站还未齐全振起的时期，绿茶曾经依据早期的品牌积攒取得了一面年青群体的承认。

　　出格是绿茶创始人2004年正在西湖边建立青年旅社的资历，不但确定了日后绿茶为了逢迎年青人的餐饮消费需求，而设定的兼具文艺情调与性价比的品牌气派，也让年青消费者对付绿茶有了较为长远的品牌认知。

　　然而，跟着团购网站和社交收集的振起，餐饮品牌的口碑维护从早期的评分打榜形式，敏捷进入到当前的流量角逐形式。餐饮品牌正在美食榜单上的排名，不再齐全依托消费者正在线下消费后的点评动作来决心，而年青消费者的防卫力也开头被各样兴致社交平台的“网红打卡”实质所离别和蜕变。由此，初代网红正在吸引年青用户的这条途上，逐步地没有跟上节律。

　　但是，中国餐饮界一直就不缺“网红”，隔断“网红”标签越来越远对绿茶来说也并非坏事。

　　从互联网创业潮时脱颖而出的黄太吉煎饼、雕爷牛腩，到近来几年明星扎堆“创业”的暖锅店，打造网红品牌的套途日眉月异，但多半网红品牌也往往暗淡停止。究其理由，往往是由于网红餐饮品牌过分夸大营销，疏忽了对产物和底层筹划。而餐饮品牌的底层筹划逻辑却从未变过。

　　绿茶要念翻红绿茶，无非是正在安闲眼前运营形式的同时，正在产物和营销上换点新玩法。

　　比方，基于调解菜的定位，正在产物方面模仿“新茶饮”的改进计谋和改进效劳，采工拥有时节代表性的食材研发新菜式，不息以爆款产物打造短期的流通饮食，为年青用户供应“打卡”时机。

　　正在品牌年青化的目标上也可能采用跨界联名的计谋，与年青人合心的热点IP或出名品牌举行联动，到达品牌焕新的方针绿茶。又或者是研习海底捞、呷哺呷哺、九毛九等，正在酸菜鱼、土豆粉、米线、水饺等简单饮食赛道开辟子品牌，正在逢迎消费者口胃多样化的同时，也杀青品牌的多点冲破。

　　须要指出的是，以上合于怎样“翻红”绿茶品牌的接头并非什么秘弗成宣的品牌套途，但本相是绿茶并未选取相应的方法，这恐怕也反应了绿茶目前正正在担当不幼的资金压力。

　　如斯一来，如果绿茶获胜上市取得了足够的资金增加，“翻红”恐怕就只是时光题目了。但绿茶能否获胜上市，即是另一个时光题目了。绿茶再次挫折IPO老牌网红若何江南电竞翻盘？