当人们正在西方文明中遍及评论茶时，他们大凡指的是红茶。太阳茶，甜茶，冰茶，下昼茶…这些着名的茶类大凡利用红茶造成。假使是流通的英式早餐和伯爵茶混淆物也是由红造成的。这与东方文明造成光显比照，正在中国和日本等国度，茶叶大寻常指。那么红茶和绿茶有什么区别？那么红茶正在西方奈何流通呢？

　　红茶被以为来源于中国。可是这是一种正在东方社会流通的精巧，奇怪的绿茶，而且依然是当今茶文明的根源。跟着茶文明散播和茶叶加工出口，正在区域，邻国以及最终越过海洋的区域实行生意，人们出现，颠末远程观光的氧化水准更高的红茶比其最低氧化的绿茶表亲更能保留其奇怪度和韵味。正在中国，西藏和其他邻国疆域生意的初期，茶被发酵，干燥并压成砖块行动泉币。到目前为止，中国出产的大个人红茶都是出口到海表的。

　　荷兰人于1610岁首度将茶带到欧洲，1658年抵达英国，然后正在1700年代英格兰的美国殖民地大受迎接。跟着英国夸大从加勒比殖民地进口的糖，对茶叶的需求正在1700年代履历了壮大的奔腾。到1800年，英国人每年消费2?磅茶和17磅人均糖。有人以为，正在茶叶中增加糖的添补趋向使得对愈加微妙的绿茶进口的强红茶的需求添补。

　　红茶出产的下一次奔腾产生正在19世纪，当时茶树种类正在1823年正在印度的阿萨姆国被出现。这种本土种类更适合出产高需求的丰宽广胆的红茶。不久之后，1835年，英国人动手正在尼泊尔左近的印度大吉岭区域种植茶园。因为印度是英国的殖民地，这些分别种类的红茶速捷成为流通出口到英国。

　　要清晰使红茶和绿茶造成绿色的原由，紧急的是要知晓，一齐的茶都来自统一种真实的植物 - 茶树。它是茶叶的品种，以及植物的叶子是奈何加工的，以确定茶叶是赤色照样绿色。

　　茶树是大凡用于出产红茶的茶叶的大叶种类。它来源于印度的阿萨姆国，滋长正在和善湿润的天气中，正在亚热带丛林中多产。

　　中国茶树是中国原产的幼叶种类，大凡用于筑筑绿茶和。它演造成灌木丛滋长正在阳光妖娆的区域，天气更干燥红茶，天气更凉速。它正在山区蓬勃，由于它对严寒有很高的耐受力。

　　跟着时期的推移，数百种种类和杂交植物曾经从这些山茶属植物种类演变而来。可是从技艺上来说，任何茶树 - 白茶，绿茶，，，红茶或普洱茶都可能由任何茶树植物的叶子造成。

　　使红茶与绿茶分其它是，正在出产流程中，茶叶正在被热治理和干燥之前答应完整氧化。正在氧化流程中，氧气与茶叶植物的细胞壁互相效率，使叶子造成黑褐色，成为红茶叶着名的玄色。氧化也会变换红茶的韵味特性，有帮于添补麦芽，果味以至是烟熏味，这取决于茶叶。

　　相反，当绿茶叶加工时，它们被最幼水准地氧化。成效后，他们速捷加热和干燥，以防备产生过多的氧化，将绿叶造成棕色，并变换其奇怪采摘的韵味。氧化水准较低意味着绿茶的色彩和韵味大凡比红茶淡些，依据茶叶的分别，或许会有更多的植物性，草地或海藻味。

　　东正教：正在这种更耗时的出产手法中，茶叶正在加工流程中保留全面或仅个人粉碎。茶叶从花圃里采摘，雕谢以削减水分，以百般格式卷起，打碎叶子并动手氧化，氧化以爆发色彩和香味，通过烧造来施加结束氧化的热量江南电竞，然后实行质料分级。

　　非东正教或CTC（破碎 - 扯破卷曲）：正在这种加快出产流程中，茶叶被切成细腻片而不是卷起来。较幼的叶片更敏捷地氧化，爆发一维，一概，强壮和斗胆的红茶。切片也很容易融入贸易茶叶袋中，这种茶叶袋比散叶茶更受终端消费者的迎接。

　　红茶加工（正统）：    雕谢第一次碾压氧化/发酵干燥（110°C / 65°C）。

　　红茶加工（非正统/ CTC）：    萎凋切割/扯破/卷曲氧化/发酵干燥（130℃/ 90℃）。

　　红茶正在雕谢后当即卷起，以帮帮敏捷动手氧化流程。叶子正在干燥之前会被完整氧化江南电竞，这便是它们奈何得到深色和浓烈的韵味。

　　红茶种植和加工遍布全国各地和分其它天气。目前三大红茶出产国事印度，斯里兰卡和非洲。底细上，全国茶叶出产的一半来自印度。来自这些产量最高的国度的少许最受迎接的红茶类型征求：

　　印度的阿萨姆国区域是全国上最大的茶叶种植区。多雨的热带天气爆发了一种以其超过的牛奶和糖而知名的斗胆和麦芽性格的茶。

　　滋长正在印度较幼的山区茶产区，大吉岭是一种更柔嫩，更草本的红茶，随时令转移而转移。大吉岭通常被用作印度流通香料饮料Chai的茶叶基地。

　　斯里兰卡的经济大个人取决于其超越50万英亩的茶园，从凉速多山到湿润热带区域。斯里兰卡的茶叶大个人出口为红茶，称为锡兰。锡兰茶可能依据它们的种植地方而有所分别，但它们大凡被以为是激烈的，而且带有一丝香料。（斯里兰卡也因其肉桂出产而知名）。

　　行动茶叶出产的厥后者（20世纪初），肯尼亚学得很速，现正在指引非洲和该行业的茶叶出产的CTC风致，出产和出口大无数红茶。肯尼亚茶以其自尊，浓烈的风致而知名。

　　固然全国上没有一个顶级的产茶区，北孟加拉国Tetulia区域是（与同名）Teatulia 己方的美国农业部认证的有机茶园。正在近2000英亩的土地上，肯尼亚的茶园是全国上最大的茶园之一。利用不损害境遇的天然养殖手法培植茶树种类茶树种类。利用正统的手法来加工的红茶，所以完整氧化的叶子保留完备，并酿造成奇怪的甜酒，并增加杏和蜂蜜的滋味。

　　西方人的口胃当然曾经被利用了或许经得起甜味剂和奶油或者豪爽冰块的模范强红茶。以是很长一段时期，红茶的质料和品种并不是西方国度所着重的。知足茶叶需求的大范围出产更紧急。但跟着消费者对茶叶全国的清晰越来越多，对高级，工匠，散叶茶的需求延续添补，种类，奇怪度和韵味成为采取喝红茶的紧急区别要素。

　　当采取红茶来啜饮时，请记住并非一齐的红茶滋味都相似。就像用优质葡萄酒相似，有许多变量可能让单个的红茶有己方特殊的韵味特性，征求它种植的地方，它是否滋长正在影响其韵味的其他作物左近（如玫瑰花丛或咖啡植物），什么样的天气是否拉长红茶，假如是天然施肥或化学药品，加工时叶片答应氧化多长时期，叶子承担什么样的热治理以阻难氧化，以及叶子是完备的（正统的）照样切割成的包装幼件（非正统）。

　　寻常来说，红茶比绿茶更强项，更胆大，更丰厚。酿造的红茶的色彩可能从琥珀色到赤色到深棕色，其韵味特性可能从咸味到甜味红茶，取决于其被氧化多久以及它是奈何被热治理的。红茶大凡拥有比绿茶更强的涩味和苦味，但假如精确酿造，它该当是滑腻和鲜味的红茶。

　　用于描摹红茶种别总体韵味特性的少许常见特性征求麦芽，烟熏，坦率，土味，五香，坚果，金属，柑橘，焦糖，皮革，果味，甜味和蜂蜜。

　　正在咖啡，红茶和绿茶之间江南电竞，咖啡寻常每杯咖啡含量最多，然后是红茶，其次是绿茶。可是，就像从含的植物酿造的任何饮料相似，有许多要素可能确定红茶中的含量，征求加工流程以及奈何酿造。少许公认的含量指南是：

　　为了确保您得到最奇怪的红茶，您可能啜饮一口，并确保从一家着名公司购置，可能告诉您何时以及奈那治理茶叶。

　　固然红茶不会真的变坏，但假如茶叶就寝时期太长，它会变得迂腐。氧化红茶比其精巧的绿茶表亲更耐储存。假如将得当保全正在凉速，晦暗的地方以及不透光，密闭的容器中，远离辉煌江南电竞，湿润和食物贮藏物品（如咖啡和香料），可将茶叶浸入韵味中，很多红茶可一连长达一至两年。

　　冲要泡完整的红茶杯，请向您的茶叶供应商酝酿与您购置的茶叶相干的指示，由于很多红有分其它理思酿造温度和浸泡时期。这里有几个寻常的红茶酿造方法要记住：

　　红茶大凡正在比绿茶更长的时期和更热的温度下酿造。寻常来说，这是正在200到212度之间3到5分钟。

　　假如您没有带温度统造的电热水壶，请记住，正在海平面水温为190度，欢腾温度为212度。高度每添补100英尺，欢腾温度就会低重一度。以是，寻常来说，唯有一个滚动的沸点该当是酿造红茶的完整采取。

　　假如您的红茶带有特定的酿造创议，请利用这些。但每8盎司利用约2克散叶茶。一杯水是一个安宁的赌注。

　　不要越过你的茶！茶叶越陡，越速开释苦味和涩味。正在引荐的浸泡时期之后尝一下你的茶，然后断定是否让它险要一点。

　　大无数红茶的强度足以秉承牛奶和糖。但要真正享福百般红茶之间微妙的韵味分歧，请尽量不要增加任何增加剂。

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　　flyyumi，菲米，国度级认证高级茶艺师，爱红茶网站专栏作家。从事茶行业7年，嗜好守旧文明，对茶艺文明有特殊的主张。

　　假如用一种茶来描写菲米教员，白茶再适合不表了。内正在是气质的馨香，是能感知存在的随喜，也是一味药，能治愈你繁杂的实质。

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