红茶，以适宜创造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调红茶、揉捻(切）。发酵。干燥等样板工艺进程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名。

　　红茶滥觞缔造时称为“乌茶”。红茶正在加工进程中发作了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反映，鲜叶中的化学因素变革较大江南电竞，茶多酚淘汰90％以上，爆发了茶黄素、茶红素等新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一片面咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物①，从而变成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品格特质。

　　幼种红茶：开创了中国红茶的纪元。开头16世纪。最早为武夷山一带创造的幼种红茶。

　　1610年荷兰市井第一次运销欧洲的红茶便是福修省崇安县星村坐蓐的幼种红茶（今称之为“正山幼种”）。至18世纪中叶，又从幼种红茶演变为本领红茶。从19世纪80年代起，我国红茶尤其是本领红茶，正在国际墟市上曾占统治身分。幼种红茶是福修省的特产，有正山幼种和表山幼种之分。正山幼种产于崇安县星村乡桐木闭一带，也称“桐木闭幼种”或“星村”幼种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的效颦正山品格的幼种红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正在幼种红茶中，唯正山幼种百年不衰，厉重是因其产自武夷高山地域，崇安县星村和桐木闭一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米支配，春夏之间成天云雾燎绕，茶园土质肥饶，茶树成长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品格尤其优异。

　　本领红茶：是我国特有的红茶种类江南电竞，也是我国古代出口商品。今朝我国十九个省产茶（席卷试种地域新疆、西藏），此中有十二个省先后坐蓐本领红茶。我国本领红茶品类多、产地广。按地域定名的有滇红本领、祁门本领、浮梁本领、宁红本领、湘江本领、闽红本领（含但洋本领、白琳本领、政和本领）、越红本领红茶、台湾本领、江苏本领及粤红本领等。按种类又分为大叶本领和幼叶本领。大叶本领茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶造成；幼叶本领茶是以灌木型幼叶种茶树鲜叶为原料造成的本领茶。

　　红碎茶：我国红碎茶坐蓐较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不休增添，质地也不休抬高。红碎茶的造法分为古代造法和非古代造法两类。古代红碎茶：以古代揉捻机天然爆发的红碎茶味道浓，但产量较低。非古代造法的红碎茶：分为转子红碎茶（表洋称洛托凡（Ro tO vane〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞造茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机坐蓐红碎茶，彻底变革了古代的揉切手腕。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的功夫不到一秒钟就到达了伤害细胞的方针，同时使叶子一切轧碎衣颗粒状。发酵平均而迟缓，因而必需实时举办烘干，才略到达汤味浓强鲜的品格特质。以区别呆板修设造成的红碎茶，只管正在其品格上区别悬殊，但其总的品格特质，共分为四个花色。叶茶：古代红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：表形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：表形一切为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀；未茶：表形一切为砂粒状未，色泽墨黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区厉重是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％支配，客户遍布60多个国度和地域。此中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩江南电竞、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。红茶及江南电竞红茶的分类