祁门红茶简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名，创造于1875年。其表形条索紧细，峰苗秀丽，金毫展现，色泽乌润，香气馥郁长久。1892年《牛津英文大辞书》里多了一个保存至今的词汇“keemun black tea”，即来自祁红；1915年正在巴拿马泰平洋万国展览会上，祁门红茶荣获金奖；2008年，祁门红茶造造本事被列入中国国度级非物质文明遗产代表性项目名录红茶。

　　祁门红茶传入欧洲后，以似花似果似蜜的特殊祁门香军服了欧洲“崇高社会”，据记录是英国女王和王室的至爱饮品，激动了欧洲品茗习性的风行，丰盛了欧洲品茗格式，乃至成为社交紧要构成片面。

　　国度级非物质文明遗产代表性项目——祁门红茶造造本事传承人王昶即日授与中新社“东西问”独家专访，讲述了祁红正在东西方文明换取中的特殊用意和魅力。

　　中新社记者：正在英国江南电竞，祁红被列为茶中“英豪”，赞为“红茶皇后”；土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红：“正在中国的香茶里，挖掘了春天的芳香”；正在中国，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。中国祁红因何“群芳最”？

　　王昶：正如中国向导人2015年10月访英光阴，正在英国女王实行的接待晚宴上的祝酒辞所言：“中国的茶叶为英国人的生涯添补了诸多雅趣，英国人别具匠心地将其调造成英式红茶。中英文雅换取互鉴不单丰盛了各自文雅功效，督促了社会先进，也为人类社会发达作出了杰出功劳。”

　　从史籍上看，各个国度、各个民族之间的换取，起初是从商品调换初阶的红茶。祁红是“万里茶道”上最具特质、最受“一带一起”沿线国度和地域黎民承认的商品之一江南电竞。跟中国瓷器雷同，祁门红茶也可能算是中国文明的地步大使之一。

　　祁红正在茶形的秀美、汤色的明艳、茶味的甘醇和香气的长久等各项质地目标上，都到达了红茶类茶品的最高境地。

　　祁红被誉为“群芳最”，起初与祁门地域的天然生态处境前提出色分不开。奇特的北纬30度，生物多样性的特有幼天色处境，组成茶树滋长的自然佳境，造成“祁红”卓殊的清香厚味；其二是祁门红茶香气幽香长久，似花、似果、似蜜，这种很难被确实描写的复合香型是祁红最大的魅力所正在，也是其他红茶难以媲美的；其三是祁红的“祁门香”属清甜香型，与其他烘焙造成的焦糖甜香比拟，祁红的清甜香更天然、更愉悦，也反响出祁门槠叶种的鲜叶质地优异。

　　中新社记者：祁红和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称全国三大高香红茶，这三种红茶有何区别？

　　祁红以其温婉的清甜香著称，似东方女子。祁红香气浓烈且芳香，洋溢着玫瑰花香、果香和蜜香，还带有兰花香，给人以一种温润温婉的感觉。

　　锡兰红茶以高锐而豪放的香气著称，似金戈铁马，拥有懂得的铃兰花香和甜润浓郁的茉莉花香。

　　大吉岭红茶新颖带麝香，雍容而华贵。香气特质介于祁门红茶和锡兰红茶之间，充满而富足张力。

　　之以是有“三大高香红茶”的说法，注释这三种红茶正在香气特质上都有着其他类红茶难以具备的、令人愉悦的感官体验。

　　中新社记者：祁门红茶蕴藏着哪些中国茶文明内在？这些内在正在西方是否被留存下来？东西方人正在看待茶的饮食文明上，有哪些区别和共通之处？

　　王昶：中国茶文明史籍悠长，分有绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶、黄茶、白茶六大茶系。茶开端于中国，成为中国一张闪闪发光的金手刺。

　　中国茶史籍发乎神农：从生煮羹饮到原始绿茶；兴于隋唐：从比屋之饮到禅茶一味；盛于宋元：从散茶方兴到玩茶风行；焕然明清：从炒青当道到清饮之风。祁红动作中国茶六大茶系中红茶的紧要构成片面，素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世。

　　祁门红茶蕴藏着宽恕宛转内敛红茶，英式红茶的调造，恰是基于祁门红茶的宽恕性江南电竞，更适适用于做调配茶，加奶加糖调饮仍回味无量。中国人品茗爱好清饮，寻觅茶叶天然本真的风韵，西方人更心爱调配茶，正在红茶里加糖，加奶、生果等。

　　别的，祁门红茶文明是中国茶文明的一片面，它的内在跟中国茶文明是相通的。动作发酵类茶品，它彷佛更为温和，内敛，对人的心理和心灵呵护也更为合心。讲到饮食文明，正在满意心理需求上，东西方人是有共通之处的，但中国的茶人往往把品茗看成一种心灵依赖，这便是所谓的“茶禅一道”。

　　中新社记者：当下，祁红的传承与宣告示状若何？若何施展祁门红茶正在对表文明换取中的用意，督促东西方文雅换取互鉴？

　　王昶：祁红不单是一种茶叶品类，更是被国际市集高度承认的中国茶叶品牌，也是中国茶叶国际化之途的一个窗口江南电竞。

　　祁门槠叶群体种是中国国度首批判断承认的国度级茶树良种，曾被引种到几十个国度和地域。以此为母本，选育出的国度级无性系茶树良种尚有“安徽1号”“安徽3号”等。

　　2021年终，安徽省黄山市正式成为万里茶道护卫和联结申报全国文明遗产都邑同盟成员。“万里茶道”是继“丝绸之途”之后正在亚欧大陆兴盛的又一条紧要国际商贸通道。祁门红茶便是通过万里茶道源源接续地输往德、英、美、俄等80多个国度和地域。

　　目前，祁门县聚焦维护“全国红茶之都”总方针，紧抓祁红基地、品牌、品格、龙头、文明五大擢升工程，要点巩固茶园安定和茶叶品牌维护，深化茶旅调解，发达延长祁红文旅财富。

　　别的，动作国礼，祁门红茶曾多次成为国度表事运动指定的国事礼茶，赠送给表国政要。本年3月此后，第三次阿富汗邻表洋长会和“阿富汗邻国+阿富汗”表长对话会等系列表事运动正在安徽黄山屯溪实行，聚会光阴，祁门红茶由于中表来宾供应茶饮办事，再次走上国际舞台。

　　祁门红茶文明向来是一种盛开换取的文明，正在疏导东西文明、加强各国换取中起到了必定用意。“茶叙国事”“茶礼”一再映现正在各类紧要的应酬场所，正在彰显礼节之国的风貌、传布中华突出守旧文明经过中江南电竞，祁门红茶也成为一道特殊的境遇。(完)

　　王昶，安徽省祁门红茶发达有限公司董事长，高级评茶师，副探讨员专业本事职称，国度级非物质文明遗产代表性项目祁门红茶造造本事代表性项目传承人。构造担负国度星火计算项目等科研项目8项，获省科学本事奖1项、市科学本事奖2项，授权专利13项，主理造订《祁门红茶》、《祁门红茶茶艺标准》安徽省地方模范2项，《祁门红茶》整体模范1项，到场核定国度职业模范《国度职业才具模范(评茶员)》1项。

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