红茶正在加工进程中爆发了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，鲜叶中的化学因素改变较大，茶多酚淘汰90%以上，形成了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶彰着填补。是以红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特质。为我国第二大茶类。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺进程精造而成的茶。

　　萎凋是红茶初造的首要工艺，红茶正在初造时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

　　中国红茶种类首要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

　　中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶散布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼根源中国福修武夷山，安徽、四川、云南、福修、湖南等。

　　红茶的开山祖师正在中国，全国上最早的红茶由中国明朝光阴福修武夷山茶区的茶农发现，名为“正山幼种”。武夷山市桐木村是坐褥正山幼种红茶的茶叶世家，至今一经有400多年的史籍。

　　正山幼种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁奁内里有几箱中国的正山幼种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶敏捷成为英国皇室生涯弗成短缺的一局部。正在早期的英国伦敦茶叶商场中，也只由出售正山幼种红茶江南电竞，而且价钱特地得高贵，唯有朱门富室方能饮用，正山幼种红茶成为英国高超社会弗成短缺的饮料。

　　英国人挚爱红茶，垂垂地把饮用红茶演酿成一种高贵华美的红茶文明，并把它执行到了全全国。

　　1689年，英国矫正在中国的福修省厦门市配置基地，巨额收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又生长出其怪异的红茶文明，均与上述史籍事故相合。由于正在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，巨额的武夷茶流入英国，代替了原有的绿茶商场，且很疾成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为Black tea（直译为黑茶）。

　　其后茶学家凭据茶的创造法子和茶的特征对其实行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性子属于红茶类。但英国人的习用称号Black tea却继续沿用下来，用以指代红茶。

　　个中尤以祁门红茶最为知名江南电竞。宁红手艺产于江西修水一带，是中国最早的手艺红茶之一。

　　全国上红茶的种类良多，产地也很广，除中国以表，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有似乎的红碎茶坐褥。

　　遵循其加工的法子与出品的茶形，寻常又可分为三大类：幼种红茶、手艺红茶、红碎茶和即溶红茶。

　　幼种红茶：幼种红茶是最迂腐的红茶，同时也是其它红茶的开山祖师，其他红茶都是从幼种红茶演变而来的。它分为正山幼种和表山幼种，均原产于武夷山区域。

　　1．正山幼种：产于武夷山市星村镇桐木合一带，是以又称为“星村幼种”或“桐木合幼种”。

　　2．表山幼种：主产于福修的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有生产。

　　3.红碎茶：红碎茶按其表形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地散布较广，遍于云南、广东、海南、广西，首要供出口。

　　4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯自然茶叶原料，通过摩登生物科技，将茶叶中的精巧因素萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能敏捷消融于水中的固体饮品。有功夫也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

　　祁门红茶，简称祁红，是中国守旧工夫红茶的珍品，为史籍名茶，生产于19世纪后期，是全国三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品格凹凸分为1～7级，首要产于安徽省祁门县，与其连接的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量坐褥，首要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国度和区域，多年来继续是中国的国事礼茶。

　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是全国四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品格为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有振奋的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄揭发的FOP。其汤色橙黄，气息芳香高贵，上品大吉岭红茶加倍带有葡萄香，口感细巧温柔，适合年龄季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各式花式茶。其工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造变成的。

　　锡兰高地红茶以乌沃茶最知名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是全国四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾充分，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），倒霉茶园坐褥红茶，是以以7～9月所得回的茶品格最优。西侧则由于受到夏日（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月劳绩的最佳。

　　阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。本地日照激烈，需另种树为茶树适度遮掩；因为雨量充分，于是鞭策热带性的阿萨姆大叶种茶树繁荣发育。以6-7月采摘的品格最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶江南电竞。

　　红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸江南电竞、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶正在发酵进程中多酚类物质的化学反响使鲜叶中的化学因素改变较大，会形成茶黄素、茶红素等因素，其香气比鲜叶彰着填补，变成红茶特有的色、香、味。

　　红茶中“富含的黄酮类化合物能取消自正在基，拥有抗酸化效力，低浸心肌湮塞的发病率。中医以为，茶也分寒热，比如绿茶属苦寒，适合炎天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

　　红茶能辅帮血糖调治，但仍无确实的定论。正在冬天胃容易不惬心，冰瓜果吃太多感觉不适的人，能够红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热逐步饮用，有养胃成效，身体验对比惬心，但不提倡喝冰红茶。

　　红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、推敲力聚合，进而使头脑反响加倍犀利，纪念力巩固；它也对血管体例和心脏具兴奋效力，深化心搏，从而加疾血液轮回以利新陈代谢，同时又鞭策发汗和利尿，由此左右开弓加快渗透乳酸(使肌肉感触怠倦的物质)及其它体内老废料质，到达取消怠倦的功效。

　　炎天饮红茶能止渴消暑，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎形成化学反响，且剌激唾液渗出，导致口腔以为津润，而且形成凉疾感；同时咖啡碱负责下视丘的体温中枢，调治体温，它也刺激肾脏以鞭策热量和污物的渗透，坚持体内的心理平均。

　　正在红茶中的咖啡碱和浓郁物质连结效力下，填补肾脏的血流量，升高肾幼球过滤率，扩张肾微血管，并控造肾幼管对水的再吸取，于是促成尿量填补。这样有利于解除体内的乳酸、尿酸（与痛风相合）、过多的盐分（与高血压相合）、无益物等，以及平静心脏病或肾炎酿成的水肿。

　　红茶中的多酚类化合物拥有消炎的功效，再经由尝试出现，儿茶素类能与单细胞的细菌集合，使卵白质凝结浸淀，藉此控造和扑灭病原菌。是以细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并浸淀认识，这对饮水和食物受到工业污染的摩登人而言，不啻是一项福音。

　　2002年5月13日美国医师协会宣布对男性497人、女性540人10年以上考核，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有控造捣乱骨细胞物质的生气。为了防治女性常见骨质松散症，提倡每天服用一幼杯红茶，保持数年功效彰着。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，功效更强，正在红茶中也可加上各式生果，能起协同效力。

　　正在过去的5年里，美国当局资帮了150多项合于绿茶和红茶及其化学因素的斟酌，斟酌结果阐明，绿茶和红茶中的抗氧化剂能够彻底捣乱癌细胞中化学物质的宣扬旅途。波士顿贝斯以色列女执事医疗中央血管通行病学主任墨里?密特尔曼大夫说：“红茶与绿茶的成效大致相当，然而红茶的抗氧化剂比绿茶杂乱得多，加倍是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老功效强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　人正在没用膳的功夫饮用绿茶会感觉胃部不惬心，这是由于茶叶中所含的首要物质——茶多酚拥有收敛性，对胃有肯定的刺激效力，正在空肚的景况下刺激性更强。而红茶就不雷同了。它是过程发酵烘造而成的。红茶不光不会伤胃，反而可以养胃。常常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、掩护胃黏膜，对换养溃疡也有肯定功效。

　　美国医学界一项斟酌与红茶相合。斟酌出现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度能够从6%填补到10%。凡人正在受刺激后，则舒张度会填补13%。

　　2、有血亏的、有心灵败北失眠的人。红茶的提神醒脑成效会使得他们失眠症状加重。

　　3、日常心情容易感动或对比敏锐、睡眠情况欠佳和身体较弱的人。由于红茶拥有很好的提神效力。

　　5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。

　　7、经期的女性，由于经期会巨额花费体内铁质，红茶中的鞣酸会阻拦人体对食品中铁的吸取。

　　8、孕期女性，由于红茶中的咖啡碱会填补妊妇心、肾的负荷，会酿成妊妇的不适。

　　9、哺乳期女性，由于红茶中的鞣酸影响乳腺的血液轮回，会控造乳汁的渗出，影响哺乳质地。

　　10、更年期女性，由于红茶中的茶多酚恐怕会时更年期闪现心跳加疾、睡眠质地差等景色。

　　饮红茶前，不管采用何种饮法，都得先预备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用明净的水，逐一加以洁净，免得污染。

　　每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，将适量的茶参加茶壶中，再立即注入欢腾的开水。水温宜坚持正在90至100度的水温，正在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

　　当量茶入杯后，然后就冲入滚水。假设是高等红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。常常冲水至八分满为止。假设用壶煮，那么，先应将水煮沸，尔后放茶配料。

　　若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与滋味能充满的正在热水中开释出来。叶片藐幼者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，浸正在壶底，并不再翻腾时，即可享用。

　　待茶汤冷热美味时，可碰杯品尝。假设品饮的红茶属条形茶，寻常可冲泡2-3次。假设是红碎茶，常常只冲泡一次；第二次再冲泡，味道就显得稀薄了。

　　新茶并非越新越好，喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放韶华短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质江南电竞，这些物质对健壮人群并没有多少影响，但对胃肠功用差，加倍自身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，本来胃肠功用较差的人更容易诱发胃病。于是新茶不宜多喝，存放亏欠半个月的新茶更不要喝。

　　新茶中还含有较多的、活性生物碱以及多种浓郁物质，这些物质还会使人的中枢神经体例兴奋，有神经败北、心脑血管病的患者应适量饮用，况且不宜正在睡前或空肚时饮用。

　　不要用茶水送服药物；服药前后1幼时内不要品茗。人参、西洋参不宜和茶一同食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜品茗；饭后忌马上饮茶；少女忌喝浓茶。

　　萎凋分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种。萎凋水平，哀求鲜叶尖失落光泽，叶质柔滑梗折络续，叶脉呈透后状况即可。

　　中华黎民共和国建树初期操纵双脚揉茶。50年代采用铁木布局双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以校正，采用了铁造55型电动揉捻机，升高造茶功效。揉捻时要使茶汁表流，叶卷成条即可。

　　发酵，俗称“发汗”，是最为首要的一个合头。是指将揉捻好的茶胚装正在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以填补发酵叶的温度和湿度，鞭策酵素举止，缩短发酵韶华，寻常正在5～6幼时后江南电竞，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的主意，正在于使茶叶中的多酚类物质正在酶的鞭策效力下爆发氧化效力，使绿色的茶坯形成红变。

　　发酵是变成红茶色、香、味品格特质的症结性工序。寻常是将揉捻叶放正在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要驾御知足茶多酚氧化酶的氧化会合反响所需的适宜温度、湿度和氧襟怀。

　　把发酵适度的茶叶匀称网罗放正在水筛上，每筛约莫摊放2～2.5公斤足下，然后把水筛安放吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故幼种红茶拥有怪异的纯松烟香味。刚上焙时，哀求火温高些，寻常正在80度足下，温高首假若勾留酵素效力，防守酵素举止而酿成发酵过分，叶底暗而不发展。烘焙寻常采用一次干燥法，不宜翻动免得影响到干度不匀称，酿成表干内湿，寻常正在6幼时即可下焙，首要看火力巨细而定。寻常是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，尔后摊凉。

　　茶叶是一种易吸取水分的物质，正在出售前务必实行复火，本领留其内质，含水量不突出8%。

　　遵循品格优劣的水平，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品格特质相符食物质地和卫生准绳哀求的，可视为优质茶；带有主要的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，加倍是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经肯定本事手腕的统治能获得改观，即为次品茶。如许红茶嗜好者就更该当理解和驾御分辩法子，必要借帮手、眼、鼻、口等感官体例实行归纳评判。

　　起首用手去感想红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最首要主意依旧正在于理解红茶干茶的干燥水平。顺手拈取一根茶条，干茶常常有刺手感，易折断，以手指使劲揉搓即成粉末。假设是受潮的茶叶，则没有这个特质。然而，正在触碰茶叶的功夫，不要大把抓，避免手上的汗水渗透茶叶中导致茶叶受潮。

　　顺手抓取一把干茶放正在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针目标动弹，考核红茶干茶的表形是否匀称，色泽是否相仿，有的还必要看是否带金毫。条索紧结完好整洁，无碎茶或碎茶少，色泽墨黑油润(有的茶还会闪现金毫)者为优；条索粗松，色泽紊乱，碎茶，粉末茶多，乃至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等羼杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。另表，通过冲泡后看汤色和叶底也能实行分辩。优质红茶的汤色红艳，清晰明亮，叶底完好打开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、污浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则显露出叶底不展、色泽枯暗的特质。

　　即操纵人的嗅觉来分辩红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的欢娱香气，次品茶和劣质茶则不彰着或羼杂异味。本相上，正在红茶的加工进程中，假设加工要求(如温度，湿度等)和加工本事(如萎凋、发酵等)负责不妥，或者因红茶造品蕴藏不妥，就会形成少少倒霉于品格的气息。然而，有些不欢娱的气息含量较少，嗅干茶时禁止易被发现，此时就要通过冲泡来分辩，出现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气息不是太浓郁，能够测试通过烘焙统治其后改观品格。

　　当干茶的表形、干燥度、色泽、香气等都相符选购准绳后，能够取若干茶放入口中品味分辩，凭据味道进一步理解品格的优劣。另表还能够通过开汤来实行月旦。优质红茶的味道首要以甜醇为主，幼种红茶拥有醇厚回甘的味道，手艺红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特质正在次品茶身上则不彰着，而劣质茶的味道为浓涩和辛酸，乃至有异味。

　　咱们看到的包装款式多数为茶包或铁罐装茶叶。假设你要喝产地茶或特点茶，最好买罐装红茶。

　　不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地分别茶区坐褥的茶叶及调造法子分别，口胃也分别。

　　茶叶应避滋润高温，弗成与洁净剂、香料、香皂等配合保留，以坚持茶叶的纯净。最好放正在茶叶罐里，移至晦暗、干爽的地方保留，开封后的茶叶最好尽疾喝完，否则滋味和香味会流失殆尽，分别茶叶不宜同化饮用，免得不行抚玩到该种茶的原味。

　　选用商场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。积储前，搜检罐身与罐盖是否密闭，不行漏气。积储时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装苛。这种法子，采用轻易，但不宜持久积储。

　　选用保暖性优异的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是淘汰瓶内气氛存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂洋蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内气氛少，温度安祥，这种法子坚持功效也对比好，且轻省易行。

　　选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的周遭，中心嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月转换一次。这种法子操纵生石灰的吸湿机能，使茶叶不受潮，功效较好，能正在较长韶华内坚持茶叶品格，尤其是龙井旗枪大方等少少贵重茶叶，采用此法尤为适宜。

　　先用明净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内气氛挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内气氛挤压再用绳子扎紧袋口；结尾把它放入干燥无聊密闭的铁筒内。

　　法子同“食物袋蕴藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能负责正在摄氏5摄氏度以下，可积储一年以上。此法尤其适宜蕴藏名茶及茉莉花茶，但需防守茶叶受潮.

　　操纵柴炭极能吸潮的性格来蕴藏茶叶。先将柴炭烧燃，马上用火盆或铁锅遮盖，使其熄灭，待晾后用整洁布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中心。缸内柴炭要凭据胡潮景况，实时转换。

　　热爱饮茶和懂茶是两回事，热爱并不代表肯定懂，你爱饮茶，那么请你也要懂得奈何精确挑选茶买茶，精确沏茶饮茶。饮茶不是一种盲主意爱好，你懂茶，茶也会天然的懂你。深度理江南电竞解红茶 • 史上最全