红茶，为全发酵茶，红茶通过萎凋来巩固酶的活性，然后通过揉捻发酵，以茶多酚的酶促氧化为核心，产生了一系列的变动，茶多酚氧化水平较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素,变成红汤红叶的品德特质.

　　萎凋：萎凋是红茶初造的第一道工序,也是变成红茶品德的本原工序。菱凋既有物理方面的失水效用,也有内含物质的化学变动的历程。

　　分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种。萎凋水平，请求鲜叶尖失 去光泽，叶质柔嫩梗折一向，叶脉呈透后形态即可红茶。

　　揉捻：揉捻(切)是光阴红茶和红碎茶塑造美丽表形和变成内质的紧张工序。光阴红茶请求表形条索紧结体面、内质味道深厚,这取决于叶片卷紧水平和细胞机闭捣鬼水平红茶。

　　发酵：俗称“发汗”，发酵是变成红茶色、香、味品德特质的要害性工序。精良的发酵能变成较多的茶黄素和茶红素,能力变成更多的味道和香气物质。发酵要左右知足茶多酚酶性氧化集中响应所需的适宜温度、湿度和氧襟怀。

　　发酵伎俩大大凡将揉捻好的茶胚装正在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以加多发酵叶的温度和湿度， 鼓舞酵素勾当江南电竞，缩短发酵光阴，大凡正在 5～6 幼时后红茶，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干江南电竞。发酵的方针，正在于使茶叶中的多酚类物质正在酶的鼓舞效用下产生氧化效用江南电竞江南电竞，使绿色的茶坯形成红变红茶。

　　干燥：干燥是鲜叶加工的末了一道决断品德的工序。干燥大凡采用烘干,分1次举行。第一次称毛火,第二次称足火。毛红茶、足火中央需推晾。然后固定表形，让茶叶开展味道和香气。红茶 红茶的创造工江南电竞艺流程