此刻刚满7周年的霸王茶姬曾经开出了6000多家门店，而正在2021年其正在营门店才惟有420家。也即是说，短短三年间，霸王茶姬拓店5500余家，均匀每天5家新店开业。

　　以北京为例，旧年8月霸王茶姬才正在北京合生汇开了首家门店，短短一年多，其北京门店总数已冲破140家。北京国民本来只可正在海表才有时机喝到霸王茶姬，此刻陌头巷尾遍地都是，变得稀松平日。

　　本年9月28日，霸王茶姬香港首店正在K11市场开业，两个月过去，正在港依然惟有这一家店。遵守开店狂魔的节律，该当起码开了十几家门店才对。

　　蜜雪冰城同样也是这样。2023年12月旺角首店开业，近一年来正在香港只开了8家门店。而正在2022年最放肆的光阴，蜜雪冰城曾创下过90天开店1792家的纪录。出海也不失神，自2018年此后，其海表门店曾经进步4000家。

　　新茶饮可谓是这两年最卷的赛道，卷新品、卷价钱、卷联名、卷范围，直到卷无可卷。

　　新品研发方面，遵照咖门数据，2022年的50个主流新茶饮品牌一共推出了2244款新品，均匀每月上新187款新产物。新品无非是“茶、奶、生果”三个维度更始的陈设组合，单拿生果来看，选品准绳加倍猎奇，油柑、刺梨、芭笑、橄榄、莲雾等幼多生果轮流登场。

　　IP联名方面，2023年茶饮行业的联名进步100起，均匀3天一个联名。本年更甚，仅上半年，奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬等品牌的联名就进步了300起，均匀半天就一个联名。

　　范围方面，窄门餐眼8月数据显示，近一年内，世界新开16.73万家茶饮门店、净新增3.55万家，不管是一二线照旧三四线都市，以致村镇都能找到一家奶茶店。

　　正在新品难刺激消费者、减价导致利润越来越低、联名越来越不足用、墟市越来越饱和的情形下，新茶饮品牌纷纷选取出海寻找新增量。此刻，蜜雪冰城以东南亚为据点开了4000多家门店，霸王茶姬正在东南亚开了100多家门店，喜茶正在英美等国开了70家门店。

　　正在浩瀚出海地址的选取中，香港越发受到品牌青睐，极端是正在旧年香港和内地悉数收复通合之后，蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮品牌正在香港开出首店。香港墟市固然体量不大红茶，但与内地文明迫近，同时国际化水平较高，品牌心愿通过正在香港站稳脚跟后再进一步走向海表。

　　但第一批抢滩香港的先行者们曾经折戟返来。本年7月，奈雪的茶香港首店骤然发表闭店，筹划未满5年；广东惠州的柠檬茶品牌“柠濛濛”旺角店合店，存活仅1年；柠季手打柠檬茶旺角店正在闭店时正在营时长缺乏半年。喜茶2018年就已进军香港，目前香港总门店惟有6家。

　　由此可见，新茶饮品牌正在香港都显现了区别水平的不伏水土，不单扩张速率提不上来，新店也难以筹划，这是为什么？

　　对付实体店而言，选址诟谇意味着流量多寡，新茶饮品牌正在港拓店研商的最中心成分也是选址。

　　《千分选址》一书中指出：选址务必选贸易旺地中的千分点，也即是顾客能见度和可迫近度最高的地方江南电竞，职员滚动量高了，开业额也就高了，房钱就不是题目。

　　拿名创优品来说，行为十元店，最起先选三流贸易街，针对中低端消费者，听起来合乎逻辑，但市肆接连闭塞。

　　自后名创优品反其道而行之，结构正在最火的购物核心和贸易街，店面房钱也是最贵的，不单发售额大幅提拔，品牌地步也上来了，节俭了一大笔营销用度。

　　优衣库也是这样，它很少打告白，而是把钱花正在选址和装修上，垄断流量高地，实在是最高妙的告白。

　　香港陆地面积仅1105平方公里，仅相当于义乌那么大，贸易核心会合，中心商圈的好地点市肆更是稀缺资源。

　　香港市肆房钱大凡比内地高5到20倍。遵照2024年环球最贵零售房钱排名，香港尖沙咀排名第四，位居亚太区最腾贵地段榜首，比日本银座和首尔明洞还要贵。

　　然而有钱也未必能租到好铺位，目前最好的地点根本都正在星巴克手上。跟内地比拟，香港中心商圈的排他允诺尤为急急，一家先入为主的品牌会提前见告市场，并不心愿其他同业进驻抢走本身生意。

　　霸王茶姬首店就选正在了寸土寸金的尖沙咀的高端市场K11 ART MALL，邻近维港，对望中环，紧挨着喜茶和奈雪的茶。蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道等品牌则要接地气良多，会合正在旺角地铁站左近的街铺。

　　霸王茶姬除去80平方米的门店表，乃至租赁了门前的场所做展厅，按尖沙咀均匀每年每呎房钱1607美元测算，该门店一年房钱起码需求138万美元，约1000万国民币。

　　街铺房钱相对低廉很多。据港媒测算，蜜雪冰城旺角银行核心广场店面积60平方米，月租20万港元，卖9港元一杯的柠檬水、16港元一杯的珍珠奶茶。正在禁绝备水电、人为、物料费等情形下，起码要月卖两万杯柠檬水能力活得下去。

　　正在香港开店受阻的“柠濛濛”曾直言，这里开店本钱壮大，每月房钱要3.6万到13万港元，装修费正在15万至25万港元之间，没有空间再去做低价让利的殉难，闭店也是无奈之举。

　　霸王茶姬雇用音信显示，伴计入职前需求正在深圳举行培训，培训岁月的工资约为1.45万港元，店长位置的薪酬正在1.8万至2.5万港元之间。而正在北京，霸王茶姬店长的工资为0.8万到1.3万元，惟有香港的一半。

　　蜜雪冰城也不破例，店长月薪为1.5万至2.2万港元，兼职时薪为50至60港元，每店起码需求两三个员工，再加上水电、物料等本钱，单店利润空间绝顶有限。

　　正在房租、人力等本钱重压下，订价也是一门常识，走高端没人买单，卷低价会亏折。完全而言，新茶饮品牌正在港均有区别水平的提价。

　　茶百道香港首店已上线款支配饮品，席卷正在内地较热销的杨枝甘露、青提茉莉、超等杯生果茶、豆浆玉麒麟等，单杯的订价区间正在25-32港元支配，内地订价正在14-20元。

　　蜜雪冰城2元甜筒也造成了5港元，4元柠檬水涨到了9港元，6元珍珠奶茶卖到了15港元，价钱根本翻倍。

　　这起首劝退了赴港旅游的内地旅客。目前香港旅游常见的办法即是住深圳当天往返香港，或者住香港两三日游，这么短的光阴完整可能抵住诱惑回内地再喝，不正在香港花曲折钱。

　　正在我国，奶茶有两个动手：台式奶茶和港式奶茶。台式奶茶受日本茶文明影响，以茶汤为底，到场植脂末江南电竞、牛奶、果糖等举行调解，还可能遵照爱好增加珍珠、布丁、芋圆等幼料。

　　港式奶茶则是香港被英国殖民岁月，正在英式奶茶的根本上厘革的，造造工艺更为繁复。平凡选用斯里兰卡生产的锡兰红茶幼茶，源委拉茶低落茶汤中的涩味，再到场奇怪淡奶调配，还可能增加柠檬片等辅料，不加奶精、糖精，云云造造出来的奶茶茶味、奶味都很浓。

　　上世纪五六十年代的香港江南电竞，处于社会转型期，白领蓝领同时浮现，带来新的社会需求：既可能急迅治理用餐需求，又可能息闲集结。正在西方文明影响的大布景下，西餐厅对付布衣来说消费太高江南电竞，于是“杂中杂西”的茶餐厅应运而生。

　　香港作者欧阳应霁把港式奶茶看作香港心灵的微缩，“是一个中西文明、高等跟庶民、权利跟游散、劳累与息闲的混种”。

　　正在港片腾达的那些年，很多影视剧都以茶餐厅为布景。正在王家卫片子《花招岁月》中，梁朝伟和张曼玉便常正在茶餐厅约会，港式奶茶成为两情面愫的见证，也承载了内地人对香港文明的遐思。

　　1997年香港回归从此，港式奶茶随茶餐厅进入内地墟市。2011年起，港式奶茶自立宗派，桂源铺、米芝莲、广芳园大通冰室、澜记、笑堂口等品牌争相来内地开店，少则三四百家，多则上千家店。

　　但跟着墟市范围放大，港式奶茶的弱势起先凸显：上下游的配套举措急急缺乏，原料厂商、修筑厂商及用具都落伍于台式奶茶，而且造造手艺还阻滞正在茶餐厅师父带门徒的形态，技能的传承及产物的准绳错落有致。

　　一个加热的电饼炉以及几个铝壶，是港式奶茶店的通盘家当。相较于台式奶茶较为美满的供应链及修筑，港式奶茶的准绳化修筑显得寒酸，奶茶品德不易把控。

　　除此除表，各港式奶茶品牌纷纷怒放加盟，统治不易把控，加盟店品控不达标，再加上少许速招公司的搅局，盗窟店弥漫成灾，港式奶茶暂时乱象横生。

　　此时，以喜茶和奈雪的茶为代表的新茶饮权力正正在寂静振起。新茶饮正在台式奶茶的根本进步行厘革，采用真材实料、融入奶茶、甜品、生果等多种元素，颜值高、品德好，深受消费者醉心，接连获取资金投资。

　　而港式奶茶，照旧坚决自己香港文明标签，没能跟得上墟市的步调江南电竞，正在内地渐渐没落。

　　此刻风俗了新茶饮的内地人再喝港式奶茶，会感应又苦又涩，相称难喝。同样，喝惯了港式奶茶的香港人也会感应新茶饮又甜又腻，难以接收。

　　有个妄诞的说法：日凡人的身体70%由水组成，而香港人的身体70%由奶茶构成。对付很多香港人说，可能一日不饮水，但不行一日不喝奶茶。正在香港这座人丁700多万的都市，每年要进口进步5800吨红茶，每天要喝掉250万杯奶茶，形成的直接经济效益进步100亿港元。

　　香港人不管早餐、午餐照旧晚餐后都锺爱喝奶茶。正在途边餐馆，早餐点一碗面，再加一杯奶茶只消5港元；麦当劳早餐三件套可免得费增加港式奶茶，只消30港元。由此可见，香港人可能正在餐厅中随餐喝到更低廉的港式奶茶，也就没需要再花30多港元喝一杯内地奶茶了。

　　别的，香港再有8%的表籍人士，比拟奶茶他们更爱喝咖啡。之前也说过，香港的好市肆根本都被星巴克占了，同样是行为表来品牌，星巴克又是怎么融入香港的呢？

　　出海面对的失败和门槛远比国内筹划更繁复，拓荒任何一个目生的墟市都无异于二次创业。

　　星巴克创始人舒尔茨曾说：“咱们若要正在中国获得告捷，就务必成为中国人，而不是美国人。”

　　因为中国大陆和香港与美国经济、文明分歧较大，星巴克采纳许可允诺的形式进入，由北京美至公司、台湾联合集团、香港美心集团分散代劳中国北方、苏浙沪、南方区域交易。

　　美心是香港最大的餐饮集团，正在供应链、零售渠道、门店运营、产物本土化等方面拥有明显上风红茶，代劳星巴克正在香港的通盘交易。正在此之前香港并未酿成咖啡文明，但茶餐厅和冰室会供应咖啡和鸳鸯奶茶，也即是港式奶茶和咖啡的搀杂饮品，所以香港人对咖啡口胃的接收度较高。

　　最起先，香港美心具有95%的股权，星巴克只占5%。对付星巴克来说，云云做可能低落异地移植危机，不消忧郁采购、厨房掌管、雇用等一系列题目。

　　出海并不是将国内形式直接复造照搬，本土化改造极为枢纽。美国人喝咖啡如饮水，每天早上要喝上两三杯，大凡将咖啡买回办公室或家中。所以，美国的星巴克大凡不器重食品供应，铺面座位较少，店里播放的音笑也较为强劲。

　　美心针对香港与美国的消费文明分歧做了本土化改造：照准香港星巴克出售面包、果挞、西饼及三明治等西式食品；增大香港星巴克市肆的座位及面积；店内选用较轻柔的灯光江南电竞，并播放温柔音笑。

　　2000年5月，中环贸易广场、铜锣湾希慎道、中环和记大厦三家星巴克齐齐开业，从商务人士和白领起先教育中心用户。不到1个月，三家都曾经收回本钱而且赢余，6年间，香港的星巴克分店就从3家开到了60家，全港每个大型市场和中心商圈都能嗅到星巴克的浓烈咖啡香味。这时，星巴克将股份增持至51%，2011年转为百分之百直营。

　　对付品牌而言，直营便利联合统治，担保产物和办事质地。但统治半径过长，特许筹划和合股也是一种好的办法，可能删除初期的进修本钱，急迅翻开墟市。待交易起势、团队人才教育起来之后再出资收回股份。

　　霸王茶姬无疑思做中国的星巴克，本年5月份还喊出“2024年中国发售额进步星巴克中国”的方针。区别于星巴克的放权，霸王茶姬则选取先直营跑通形式，再怒放加盟的政策。

　　单是直营跑通形式这点就需求极大的耐心。搭修当地团队得一年，选址得三个月，装修又需求半年以上。再通过单品测试墟市红茶，举行产物本土化改造，进而完成进出均衡，更需求期间。这就可能分析方今霸王茶姬为何正在香港会慢了下来。

　　也许对付霸王茶姬而言，香港首店的旨趣校正在于品牌宣称，呈现出海的刻意，而非完成赢余。

　　实情上，任何一个有志于出海的品牌都该当认识到，选址、执行、文明分歧固然都是需求治理的题目，但更难的磨练正在于供应链和统治。

　　星巴克最具逐鹿力的即是肃穆且美满的供应链编造。星巴克的咖啡豆50%来自于拉丁美洲，35%来自稳定洋周边，15%来自东非，这些自然的咖啡豆，会先被征采到产地栈房，再从产地仓供应到星巴克环球六个重心烘焙工场。

　　庞大的供应链担保了产物的准绳化。与现造茶饮比拟，星巴克的上风正在于咖啡的造造比力纯洁，同时咖啡原原料易于贮存，完全更易准绳化。

　　别的，星巴克还打造了无独有偶的伙伴文明体例，通过美满薪酬福利、供应显露透后的晋升通道、创修杰出的内部疏通气氛、一连进修撑持等办法提拔员工的归属感，进而为顾客供应杰出的办事。

　　霸王茶姬也进修了星巴克做咖啡的逻辑。原叶鲜奶茶是超等大单品，一份浓缩的茶液，加上奶，借帮当代化的造茶修筑，只需8秒就能出品。所以，霸王茶姬需求茶叶、奶和包材三种供应链，相对鲜果茶，供应链的难度大大低落。

　　目前，出于本钱考量，大个别新茶饮品牌尚未正在海表投资修厂，重要靠运输。东南亚区域相对较容易，但欧美、中东等区域，运输即是大题目，同时也增多了运营本钱。

　　最主要的是，霸王茶姬怎么让爱喝咖啡的欧佳人爱上东方茶，就跟当年星巴克让爱品茗的中国人爱上咖啡一律，面对同样的坚苦和工作。返回搜狐，查看更多霸王茶姬蜜雪冰城们何以难江南电竞攻香港商场？