11月28日至12月1日，第二十届中国茶业经济年会、2024中国红茶大会将正在四川省宜宾市举办。
这是继本年9月26日—29日，2024年第六届寰宇农业行业职业才力大赛茶叶加工工（精造）才力竞赛决赛正在宜宾举办之后，寰宇红茶界以至茶界的又一盛事。
嘉会的背后，一个有着光彩过去的群多红茶品牌——川红技艺红茶（简称“川红技艺”），被越来越多的人熟习。
有着百余年汗青传承的川红技艺，是中国三大高香红茶之一，一度成为中国红茶标杆，却猝然又正在商场上“偃旗息饱”多年，当前为何又涅槃返来？
日前，记者采访几位川红技艺这项非遗技巧的传承人，通过他们的讲述，领略川红技艺的前生此生。
萎凋、揉捻、发酵、干燥、精造、拼配……这些熟习得不行再熟习的川红技艺红茶造造工序，早已成为陈范涛“千锤百炼”的平日。
陈范涛，五粮液集团子公司旗下四川省川红茶业集团有限公司（简称“川红集团”）的第七代川红技艺红茶造造技巧非遗传承人。正在本年9月举办的2024年第六届寰宇农业行业职业才力大赛茶叶加工工（精造）才力竞赛决赛上红茶，他仰仗高深的造茶才力和结壮的表面功底，一块凯歌，摘取了大赛一等奖第1名（一等奖共5名）。值得一提的是，川红集团一同参赛的第七代川红技艺红茶非遗传承人陈丰君也摘得二等奖第1名（寰宇第6名）。而此前，参与该项赛事的四川选手的最好劳绩为寰宇第12名。
寰宇农业行业职业才力大赛茶叶加工工（精造）才力竞赛，是国内茶叶加工周围最高水准的赛事之一，代表着寰宇茶叶加工才力的最高水准。
“造茶不是一件轻松活儿！”陈范涛说，本次寰宇大赛决赛，表面占15%，实操占85%。此中实操考试中，萎凋要8—12个幼时，揉捻要2—3幼时，发酵要6—8个幼时，要正在24幼时的竞争时光中杀青这些工序，可能说一朝有涓滴失误，根底没有重头再来的机缘，压力之大可念而知！
与此同时，进入本次寰宇大赛决赛的63名选手，都是各省市通过市赛、省赛层层选拔而来，技巧高深只是“基础功”，竞争检验的更多的是正在“针尖上的比较”。
而陈范涛并不怯场。他说，此次为了安稳施展，赛进取行了特意的脱产培训，起码熬了30个彻夜，道理是浮现我方对造茶工艺的细节掌握还不妨再晋升一点点，于是愈加有针对性地磨炼技巧。
从2007年考入四川农业大学茶学专业，初次接触到茶，到2011年进入川红集团，起首从事茶叶临蓐加工研发审评等方面就业。陈范涛正在与茶相伴的这十几年里，由表及里，从探求师法到熟练能干，再到传承立异，正在日复一日、年复一年的反复造茶历程中，无间自省、无间晋升自我。
“造茶的法门是看茶造茶。说结果，便是求真求实、踏踏实实。”正在陈范涛看来，川红技艺红茶的造造，是技巧、时光和温度交汇的艺术。每一道造茶工序都得有千百倍的参加与专心，此中的萎凋、揉捻、发酵、干燥、精造、拼配等环节工序，更是必要对造茶温度与湿度的精准掌握、对天气机遇的深化洞察、对火焰温度的奇妙驾驭，切确度与严密度哀求极高……一杯好茶背后，离不开经年累月的继续研习。
正在川红集团本事总照管、本事总监、第五代川红技艺红茶造造技巧非遗传承人孙洪看来，2024年寰宇顶级造茶竞赛决赛正在“川红乡里”宜宾举办，最大的收成不是冠军的好劳绩，而是对川红技艺这项非遗技巧的扩大流传。“川红技艺是中国三大高香红茶之一，有极其光彩的汗青。”孙洪说。
动作川红技艺红茶造造技巧独一省级非物质文明遗产珍爱单元，川红集团一代代造茶匠人传承着川红技艺非遗技巧，走正在非遗传承珍爱前沿。
正在孙洪的讲述中，记者领略到了川红技艺从盛极有时到门可罗雀，再到坚苦传承、再现荣光的灾难光彩。
清末期间，第一代传承人雷玉详正在武夷山学艺，为避战祸回到宜宾，并将武夷红茶技巧与宜宾确表地原生茶树种类相连合，开创了川红技艺技巧；二十世纪三十年代足下，第二代传承人变作坊式临蓐为工场化临蓐；中华黎民共和国兴办初期，第三代传承人把造茶工艺程序化，促使宜宾红茶飞速繁荣。
“从中华黎民共和国兴办之初到20世纪80年代，川红技艺一度成为中国红茶标杆，产物所有效于出口苏联和东欧国度，即使是造茶公司的‘我方人’，也唯有正在取得进步赞誉的工夫以奖品款式发放。”孙洪说，20世纪80年代，四川茶叶出口70%—80%都是红茶。
然而，20世纪80年代末至90年代初，出口营业几近隔绝，商场险些正在表洋的川红技艺濒临深渊。
孙洪，是川红技艺红茶从焕发到衰落的见证者，也是技巧传承的守望者。“大体是1990年，宜宾茶厂造成了6000吨的红茶，但已无法出口。又因国内消费者此前极少接触，没有商场。不得已，四川的茶企纷纷转产其他茶类红茶。”孙洪说，“第四代传承人、我的师傅杨宝琛是原宜宾茶厂的副厂长，他确信川红技艺是一款好茶，必定会正在商场站稳脚跟，并从来奉劝宜宾其他茶企负担人，说‘必定要做红茶，由于它正在国际上的位置特地高。’”
从二十世纪90年代中期至2003年，宜宾茶厂没有做红茶的出卖。但正在第四代传承人杨宝琛的遵守下，孙洪拜师学艺，把技巧传承了下来，并成为了第五代传承人。
第六代传承人练学燕等工匠，2004年进入造茶行业时，彼时全数四川都没几家企业做红茶，宜宾也仅有3家。当时其他茶企以绿茶的思绪繁荣红茶，用芽头动作原料，而这并非做红茶的最好原料，消费者认同度并不高。
没有商场，造茶技巧也属于坚苦传承。2010年，宜宾茶厂与林湖茶厂统一，兴办现正在的川红集团，保持以川红技艺动作主打产物江南电竞，开启了坚苦的“浴火涅槃”。
川红技艺是四川古板上风特性产物，以其“表观条索紧细、色泽乌润，内质甜香芬芳长久、味道醇厚、汤色红亮、叶底嫩匀”为特性江南电竞，香气拥有橘糖香，与安徽“祁红”、云南“滇红”并称中国三大高香红茶，正在寰宇享有较高的出名度红茶。
据四川省农业墟落厅数据显示江南电竞，2023年四川茶园面积到达590万亩，毛茶产量为42.4万吨，毛茶产值到达403亿元，茶财富归纳产值达1200亿元。此中，通过“川红技艺”红茶上风特性财富集群创办，辐射带头周边茶区繁荣，专用红茶种植面积到达35万亩，红茶产量达2.2万吨、产值达46.1亿元，归纳产值到达140亿元。
2014年以还，四川先后印发了《合于加疾川茶财富转型升级创办茶财富强省的观点》《精造川茶财富造就计划》等计谋文献，把以宜宾市为要点的川南茶区动作川红技艺红茶聚会繁荣区，把川红技艺红茶动作全省茶财富“一主三辅”上风特性产物要点繁荣。
极度是2022年5月，四川省委、省当局正在《四川省农业科学院合于报送加疾四川技艺红茶繁荣的对策和发起的通知》上作出紧要指点江南电竞，四川省农业墟落厅正在代省当局办公厅草拟《合于鞭策精造川茶财富高质料繁荣促使富民增收的观点》时，将专用茶树种类扩大红茶、程序化基地创办、川红技艺红茶工艺晋升、“川红技艺红茶”地方区域公用品牌打造等方面列为要点创办实质，加大了对川红技艺红茶财富繁荣的鞭策力度；同时，省农业墟落厅还指挥宜宾市依托资源禀赋、生态要求、汗青文明和财富根基，对标寰宇进步产区编造川红技艺红茶财富专项繁荣谋划；牵头同意了《精造川茶 川红技艺红茶加工工艺本事规程》省级地方程序。
“寰宇农业行业职业才力大赛茶叶加工工（精造）才力竞赛，以红茶动作大赛决赛茶种，截至目前也仅有三次，前两次都是正在武夷山，而第三次落户宜宾，离不开省委、省当局和宜宾市委市当局的高度珍爱和起劲争取。”孙洪表现。
当局搭台，企业唱戏。“川红技艺非遗技巧要传承下去，如故要面向更多的造茶人。”孙洪说。正在他看来，一款好茶，不过乎好的基地，好的原料亲睦的加工工艺。
基地——最好的红茶产自海拔1200米的高半山区域，这一区域，受区位、交通等要求限造，表地茶农仍是相对困穷，繁荣红茶，可为茶农推广1000—2000元/亩的收入。
茶叶——最好的是正在谷雨前后，正好与绿茶无缝跟尾，好的红茶不是芽头，而是一芽一叶、一芽二叶。
工艺——川红技艺走不出去，便是由于非遗传承没走出去。为此，川红集团把川红技艺工艺中的18项前端工艺无偿供应给团结单元，用于初加工。川红时刻奈何沉拾江南电竞荣光？