幼种红茶为我国的特种红茶，主产于福修，有一种松烟香和桂圆汤味，合键有正山幼种和表山幼种。幼种红茶是中国最早创设的红茶，是寰宇红茶的鼻祖，创设于17世纪初的福修武夷山桐木合，称为桐木合幼种或星村幼种，又称正山幼种。政和、坦洋等地仿造幼种造法造成的幼种统称表山幼种某人为幼种。有的将初级红茶烟成幼种时期，称烟幼种或假幼种。

　　绿茶因为采用急火焙干的措施，故基础上依旧了茶叶原有的三大功效性养分因素，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已清楚，茶多酚是一种优异的自然抗氧化剂，它能扫除“自正在基”(人体代谢历程中发作的无益物质之一)对人体结构、器官的损害。茶氨酸则是一种自然“平静剂”。我国昔人云，喝绿茶能“定惊”(使人平静自正在)，其来因即与茶叶中的茶氨酸正在起影响相合。表洋现已开辟上市了“茶氨酸胶囊”，行为调养失眠症和儿童多动症的新型保健食物。另表，茶氨酸仍旧决议绿茶口感的厉重“呈味物质”。茶多糖则有很好的降血糖影响，它能下降人体内的“胰岛素扞拒”，添加周边细胞对葡萄糖的愚弄，从而可防卫糖尿病的爆发。以上均有大批科学文件为凭据红茶。

　　我国合键叶形红茶有：粤红、英红、祁红、滇红、桂红、琼红、湘红、宁红、宜红、闽红、镇江红、政和时期红茶、白琳时期、坦洋时期、台湾时期。

　　红碎茶又称分级红茶，是一种切碎红茶。因造法分别分为古代红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶，其种类花色合键有叶茶、碎茶、片茶、末茶。红碎茶最适宜调饮式饮法，是表洋最时髦，饮用人数最多的红茶种类。

　　至于什么时间喝什么茶……倡导仍旧喝新茶对比好。绿茶红茶都要喝当年的，但又不是刚下季时就喝，绿茶放1-2个月，红茶放3-6个月。

　　人正在没用膳的时间饮用绿茶会感应胃部不舒畅，这是由于茶叶中所含的厉重物质——茶多酚拥有收敛性，对胃有肯定的刺激影响，正在空肚情景下刺激性更强。而红茶是原委发酵烘造而成的，茶多酚正在氧化酶的影响下爆发酶促氧化响应，含量省略，对胃部的刺激性就随之减幼了。红茶不但不会伤胃，反而或许养胃江南电竞。通常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、包庇胃黏膜，对溃疡也有肯定调养后果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃后果，还或者由于安即刻代过长而下降养分含量。

　　红茶创设时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶正在加工历程中爆发了以茶多酚酶促氧化为中央的化学响应，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚省略90%以上，发作了茶黄素、茶红素等新因素

　　红茶的品种较多，天然产地也就较广，根据其加工的措施与出品的茶形，平常又可分为三大类：幼种红茶、时期红茶和红碎茶。

　　据国表里学者大批讨论报道，红茶所含的丰厚的“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能造止血管中变成脂类重积物(动脉粥样硬化症)，从而可防卫冠心病或中风。以是常喝红茶对防卫血汗管不测有好处。

　　红茶是原委发酵烘造而成的，发酵时茶叶正在氧化酶的影响下形成血色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，滋味醇厚，除含多种水溶性维生素表江南电竞，还富含微量元素钾，冲泡后70％的钾可溶于茶水内。钾有加强心脏血液轮回的影响，并能省略钙正在体内的花消。因红茶中所含的锰是骨布局不成欠缺的元素之一江南电竞，因此常喝红茶对骨骼健壮也有长处。

　　1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食物食用过多、醉酒者。

　　2.不适宜发烧、肾功效不良、血汗管疾病、习性性便秘、消化道溃疡、神经退步、失眠、妊妇、哺乳期妇女、儿童。

　　叶茶类，分为花橙黄白毫（FOP）、橙黄白毫（OP）、白毫（P）、白毫幼种（FS）、幼种（S）。

　　碎茶类，分为花碎橙黄白毫（FBOP）、碎橙黄白毫（BOP）、碎白毫（BP）、碎白毫幼种（BPS）、碎橙黄白毫屑片（BOPF）、碎幼种（BS）。

　　2.1.2.2.3片茶类，分为花碎橙黄白毫花香（FBOPF）、碎橙黄白毫花香（BOPF）、白毫花香（PF）、橙黄花香（OF）、花香（F）。2.1.2.2.4末茶类，分为末茶一号（D1）、末茶二号（D2）。

　　澳大利亚科学家以为，喝红茶能有用地省略人们患皮肤癌的时机。科研职员正在实践室用白鼠作试验证实：当露出正在过量的紫表线当中时，喝过红茶的老鼠患癌症或受皮肤毁伤的比例要比纯净喝水的老鼠低54％，而且还展现，饮红茶比那些饮用绿茶的老鼠皮肤癌的发病率要低得多。这也是初度证明晰正在防卫皮肤癌方面，红茶比绿茶有更强的防癌后果。

　　（2）红茶类是寰宇上分娩量、消费量、生意量最大宗的一大茶类，其正在国际墟市上约占茶叶生意总量的90%，因此又是正在国际茶叶墟市上竞赛最激烈的一大茶类。

　　全发酵茶，它是以茶树幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻（或揉切）江南电竞、发酵、干燥等工艺造成。合伙特性“红汤红叶”。

　　我国较有代表性的红茶有：被称为“茶中英豪”的祁门红茶，被称为“茶中明星”的云南红茶，被称为“后起之秀”的英德红茶。红茶因发酵影响，养分保健因素与绿茶有肯定区别，其性温和，合适大大都人饮用，是寰宇上饮用人数最多，饮用格式最卓殊的一大茶类。饮用红茶则多以调饮式为主，常列入牛奶、方糖、柠檬汁等协和饮用，对付增强养分有杰出影响。

　　绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等样板工艺历程造成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

　　绿茶的性格，较多的保存了鲜叶的自然物质。个中茶多酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%支配，维生素亏损也较少，从而变成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。科学讨论说明，绿茶中保存的自然物质因素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有肯定后果。

　　红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等样板工艺历程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。

　　红茶创设时称为“乌茶”。红茶正在加工历程中爆发了以茶多酚酶促氧化为中央的化学响应，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚省略90%以上，发作了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶显明添加。以是红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特质。

　　我国红碎茶分四套圭表样分娩，第一套样体形肥硕、多毫、香味极浓，实用于云南省大叶种切碎红茶；第二套样体形肥壮、显毫，味道鲜爽浓强、香味显苹果香，实用于广东、广西、海南大叶型切碎红茶，以广东英德红碎茶为圭表样；第三套样体型中等，香味鲜浓，实用四川、贵州、湖北、湖南中幼叶型的切碎红茶；第四套样体形紧细、香味鲜爽，实用于江苏、浙江、江西幼叶型切碎红茶。

　　时期红茶又称为条红茶，是一种表变成条状的条形红茶。时期红茶分为芽形、叶形、碎片末形。

　　我国合键芽形时期红茶有：金芽、金尖、金毫、紫毫，英德英红九号、英德金毫红茶，云南金芽茶，浙江九曲红梅（龙井红）。

　　我国红茶种类合键有：祁门红茶—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。个中尤以祁门红茶最为知名。

　　近年来，表洋有材料报道，常饮红茶尚有防治流感、中风及皮肤癌的后果。日本昭和大学的岛村忠藤讲授经讨论展现：相合专家以为，为造止流感病毒从口中进入，只消通常用红茶漱口或多喝红茶，便可有用杀死病毒，造止流感损害人体。

　　讨论说明，因为红茶中含有一品种黄酮化合物，其影响犹如于氧化剂，能造止中风和心脏病。荷兰科学家曾对红茶是否有防卫中风影响作过考查。讨论职员对552名年数正在50－60岁的男人举办了试验，将受试者分为两组。一组均匀每天饮红茶不到2．5杯，另一组每人每天喝红茶5杯。结果说明，从红茶中摄取类黄酮越多者，中风的紧张性越幼。而且每天饮红茶达5杯的人，个中风发病紧张较不饮红茶者下降了69％。美国一项最新讨论显示：每天喝一杯红茶的比不喝的人患心脏病的危险低40％以上。

　　茶叶一朝原委发酵即成为“红茶”。其化学因素与绿茶已有很大分别。据国表里茶叶讨论职员报道，绿茶中的合键物质“茶多酚”经高温发酵后会调动成“茶黄素”(它是茶叶中多元酚的氧化产品)，而红茶里茶黄素的多寡是决议茶汤色泽的厉重物质。茶叶发酵后发作的另一种物质为“茶玉红精”，其含量约占红茶干重的20%。茶玉红精正在很大水准上决议红茶的稠度与口感瑕瑜。至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，而绿茶不但无甜味，相反尚有涩味这一题目，讨论职员对此阐明是：绿茶的涩味合键来自个中的“茶丹宁”(注：一种茶叶特有的鞣酸类物质)，鞣酸均有涩味。但鲜茶叶经天然发酵后，个中茶丹宁等因素随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质。现已清楚，二氢查耳酮是一种自然甜味物质，这即是为何红茶有甜味，而绿茶无甜味的合键来因(由于绿茶中无二氢查耳酮因素)。

　　红茶是十足发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神；真实，它们的造造工序不相同。

　　最平常也最常操纵的，是依发酵度与造法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。造造历程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后举办完全发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因此变成红茶所特有暗血色茶叶、血色茶汤。（然必需留意的是，正在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea）

　　我国19个产茶省（区）都分娩绿茶，合键会合正在浙江、安徽、江西诸省，其次是湖南、贵州、四川、湖北、广东等省区。我国绿茶产量约占宇宙茶叶总产量的70%支配，约占寰宇绿茶总产量的65%支配，约占寰宇绿茶出口量的70%以上。

　　绿茶类为不发酵茶，系采用茶树幼嫩鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、干燥等初造工艺将鲜叶加工成毛茶，再经复火、拣剔、筛分、风选等精造工艺将毛茶加工成商品茶。绿茶合伙品格特质是“清汤绿叶”。我国较有代表性的绿茶合键有浙江西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶内含物质丰厚，养分代价高，药用功效全江南电竞，保健效率佳，是我国饮用人数最多，消费量最大的一个茶类。绿茶性微寒，不宜空肚饮用，亦不宜饮用浓渡过浓的茶汤，白叟、幼童、妊妇及胃寒病人、服用铁剂类、抗生素类病人不宜饮用。

　　统计：除去卵白质、伙食纤维、碳水化合物，红茶含有对人体有益的维生素9种、金属微量元素11种，氨酸类因素20种

　　（1）绿茶类是我国全数茶类中最迂腐的茶类，它产饮史书最长、产区最广、产量最大、种类最多、质地最优江南电竞、出口数目最大的一个茶类。红江南电竞茶学问_