闭上眼睛思思茶，假使您不是东亚裔，您脑海中最先浮现的很或者即是上面照片里的那种冲沏茶。当然，绿茶正在中国、日本和韩国或者是首选，但正在西方，红茶鲜明是赢家。从美国到英国，再到俄罗斯和土耳其，红茶不单是最受接待的茶选；本质上，它即是茶。
不幸的是，大局部那种茶都不是很好：过于心酸，单宁味过重，并且稀奇的是还很平常。难怪大大批美国人把茶算作咖啡的低能量替换品，也难怪咱们大大批人会到场大方的柠檬、牛奶或蜂蜜，让它尝起来像点什么。
这很怜惜，由于优质的红茶很像西方人疼爱的两种饮料的交集：优质咖啡和睦红酒。它令人兴奋，还带有成熟生果、巧克力、坚果和柑橘的风味，醇厚甜蜜，但又充满了刺激舌头的气力，顶级红茶特别值得眷注。
无论红茶正在哪里种植以及怎么种植，其加工格式都是相仿的：让崭新茶叶死亡并受损以鼓舞氧化，然后举行干燥。茶叶从灌木丛中采摘下来的那一刻，氧化历程就劈头了，酶的活性促使酿成红茶丰饶的色泽、充足的口感、果味的香甜以及单宁的杂乱性。
那么，是什么使一种红茶与另一种红茶分别呢？局部谜底正在于风土和种植的区域不同，但最大的简单要素是茶叶的等第。凡是来说，零碎的茶叶意味着较低等第，冲泡出来的茶口感粗疏、浓烈，而较大且完美的茶叶则意味着较上等第，冲泡出的饮品更细腻、微妙且杂乱。万分是上等第的茶叶往往还包蕴更多的嫩芽或“芽尖”，这添补了茶叶的本钱（茶树上每个芽只要一个芽尖红茶，而老叶子有许多）。但这些芽尖极大地添补了茶叶的特点和奇特风韵。
茶叶不停依照质料秤谌举行分类，比方依照芽的相对数目，但摩登依照巨细对红茶举行分级是工业化带来的相对较新的结果。当英国（以及其后的美国）的企业家正在印度测验种植茶叶时，他们拓荒出了更高效和经济的茶叶加工要领。中国出产商偏向于维持茶叶完美，但西方种植园主创造他们能够通过将茶叶压碎和扯破成幼块来加快茶叶的氧化。碎裂的茶叶也发生了更匀称、同质的滋味，这关于盼愿打造同等产物的公多商场品牌而言是一项重要的上风江南电竞。并且低等第的茶叶轮廓积也更大，是以它们冲泡得又速又浓，这关于 20 世纪初卒然展现的一项热点新出现来说是一个轻易的利益：茶包。
这些做法被声明格表告捷，此刻，为西方、东欧和中东商场出产的绝大大批茶叶都是相对低等第、零碎的红茶叶，冲泡出来的茶色彩深、浓烈、同等红茶，客观来讲江南电竞，相对缺乏奇特性格。
现正在，对许多人来说，浓烈、简易的茶恰是重心所正在。你需求尽或者深色且浓烈的茶来穿透一杯正宗印度茶中的全体牛奶、糖和香料，正在土耳其和俄罗斯这两个疼爱红茶的国度，深色、心酸、浓烈的冲沏茶是首选的饮品。活着界各地，茶包是获取令人愉悦的的轻易格式。从来牢靠的产物没什么错；只是红茶不止于此。
假使你思要更杂乱、更相仿葡萄酒的东西，更上等第的散装茶叶是个不错的拣选。再进一步，你能够找到“简单庄园”或未夹杂的茶叶，它们保存了茶叶种植区域的奇特特质——就像简单产地的咖啡豆或未夹杂的葡萄酒一律。这即是趣味的地方。
咱们都明晰红茶是什么滋味。有一种成熟的金黄色生果味，舌头能感应到葡萄干般的甜味。正在口感上有涩味，广泛还伴有温和长久的酸度，而且比淡茶更浓烈、更柔滑。“清新”是一个常见的描写词：那种令人神清气爽的脆爽感，能让茶的甜味不会变得过于甜腻。将红茶与红酒作对照是不是劈头更无事理了？很好。
由于就像红酒一律，红茶有或多或少的浓烈度、或多或少的甜味和涩味，以及从柑橘到花香、过熟生果、烤坚果或者巧克力等的二次风韵蜕变。假使你思更长远地探究这些微妙之处，以下是几种环节的格调，表示了红茶所能供给的规模。
锡兰：“锡兰”茶本质上只是指正在斯里兰卡岛上种植的茶。与印度邻国分别，斯里兰卡的种植者更偏向于全叶红茶格调（尽量两京城出产高、低等第的茶），固然锡兰茶的质料不同很大，但它们往往是充满阳光气味的茶，时常冲泡出呈橙色且浓度适中的茶汤。最好的锡兰茶是口感平衡杰出的：柑橘或坚果的大声调被温和的暖意所柔化，避免了猛烈的涩味。它们直接饮用或加一点牛奶都很不错，无需加糖。
大吉岭：西孟加拉国的大吉岭区域种植着印度最重视的茶：一种受产地维护的格调，其茶树最初是从中国私运出来的，由于英国人无法复造他们最心爱的中国茶的细致甜花香。正在喜马拉雅山高处红茶，大吉岭茶受益于奇特的风土，发生了一品种似于葡萄酒的甜味，很多人将其与花香麝香葡萄比拟较。大吉岭茶的特定风韵正在其孕育时节会发作蜕变，是以有些更新鲜且带有松香味，而另少许则发扬出更具深思意味的木桶味，但总体而言，大吉岭茶的涩味较低，更加杂乱。不幸的是，这种受接待水准导致了许多赝品；每年商场上发卖的大吉岭茶远远高出大吉岭区域或者的产量。关于这种茶，理解你的供应商更加苛重。
尼泊尔：实情上红茶，很多大吉岭的赝品来自尼泊尔，那里相仿的孕育条款、速捷升高的出口茶规范和较低的劳动力本钱意味着是真正大吉岭茶轻微区别更经济实惠的替换拣选。很多尼泊尔茶——行动新兴商场品牌——表示出浓烈的巧克力特质以及大吉岭甜酒味的稍显朴质的版本。像尼泊尔（和大吉岭）云云的高海拔茶也有一种奇特的模糊、透风的品德；闭上眼睛，深呼吸，你会觉得本身就站正在那些山区茶园里。
阿萨姆：继大吉岭之后，阿萨姆茶是印度最有名的，尽量正在许多方面它是一律相反的红茶。正在阳光富足的低地种植，来自更壮健的大叶茶树变种阿萨姆，阿萨姆茶（以其种植的印度国定名）再现了红茶的斗胆、生动的一边，无论你喝的是幼碎“碎叶卷曲”格调依旧更上等第的全叶版本。涩味和酸度高江南电竞，它们有粘稠、令人垂涎三尺的口感，当冲泡得浓烈时，会让你忘怀所相闭于浓缩咖啡的念思。
祁门红茶：祁门红茶带有少许印度茶的涩感和醇厚感，有着更为丰饶的麦芽和黑可可风韵，还伴有清雅的花香（更像是兰花而非芬芳的茉莉或玫瑰），而且正在加工历程中经常带有微妙的烟熏味。这正是对中国人造造红茶（“hong cha”）之法的得领先容江南电竞，“红茶”是中国对红茶的称号，因其冲泡出的茶汤色彩而得名。
滇红：虽说普洱茶恐怕是云南省的招牌产物，但它只是您正在那里能找到的茶叶之一。尚有滇红，别名云南金，有些人以为它是宇宙上最好的红茶。其广泛正在口感上顺滑且圆润，不像印度红茶那样浓烈和涩口，充满巧克力般的甜味，优质的滇红口感如丝般柔滑且长久。
金骏眉：这是来自中国的另一种高品德茶叶，此次来自武夷山，孕育正在岩石悬崖上的茶叶会发生奇特的矿物质风韵，以添补深奥的蜂蜜味，真正优质的金骏眉拥有猛烈的甜味。顶级的金骏眉富含金色的芽尖，能正在您的喉咙中发生深奥、长久的相仿蜂蜜的余味。像很多中国优质红茶一律，它口感顺滑圆润但劲道齐备。
正山幼种：这种茶就像一枚烟雾弹，由正在烟熏松木火上烘干的中国红茶叶造成。低质料的版本或者尝起来像打火机油一律刺鼻，但正在更好的正山幼种中，茶叶自己的甜味能抗衡烟熏味，从而泡出像优质苏格兰威士忌般能让您面颊发烧的浓烈篝火茶。最初的正山幼种来自像金骏眉那样矿物质丰饶的武夷山，但此刻这种茶正在各地都有出产。负江南电竞责红茶品尝晋升秘籍您也行