最早的红茶是由明朝岁月福筑武夷山茶区的茶农所创造，为“正山幼种”，于是说红茶的始祖正在中国。武夷山市桐木村是坐褥正山幼种红茶的茶叶世家，至今仍然有400多年的汗青。红茶的爆发很无意，据史料纪录是由于未烘干的绿茶被积存发酵而成。

　　红茶最早的原产地正在中国的云南与西藏接壤处的山峰地带。17世纪，欧洲大帆海时期降临，欧洲发轫从中国进口红茶，才真正有了红茶。提到红茶，天然会念到英国。实践上，荷兰是欧洲最先发轫品茗的国度，他们从17世纪30年代就发轫品茗，而英国人从17世纪50年代才逐步发轫。红茶先是正在英国贵族盛行，自后进展到民间。

　　萎凋能够分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种，萎凋后的茶鲜叶因蒸发掉多量的水分，于是叶片柔嫩，韧性加强，梗折继续，叶脉呈透后状况。萎凋也是使青草味消灭，茶香映现，造成红茶香气的紧要阶段。

　　揉捻的方针是使茶叶成形，正在这个进程中，茶叶的细胞被损害，正在酶的感化下举办须要的氧化，为发酵做计算。 发酵是红茶加工工艺的特殊的工序。经历发酵后的茶叶，由绿色酿成血色，目前广大应用发酵机独揽温度和岁月举办发酵。

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，蒸发茶叶水分，缩幼体积，结实表形，获取红茶特有的品格特性。

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