1.行为走平价门途的代表性餐饮品牌，绿茶高度依赖翻台率，但跟着表部竞赛加剧，翻台率下滑是一个难以逆转的困局。

　　2.绿茶以文明+饮食出圈，但当重溺式的玩法越来越高级的文和友都一经入手败露疲相，还正在恪守古风、亭台、船宴等元素的绿茶又能维持多久呢？

　　3.绿茶太老了，无论是装修格调、门店形势照样主打菜品，还都阻滞正在过去的时刻线里，跟着统一菜的墟市垂垂缩幼，餐饮品类细密化成为趋向，绿茶的竞赛力，也正在肉眼可见的走低。

　　恐怕有少许老饕会随即联念到绿茶餐厅——这家出世于2008年，某种水准上能够算得上是初代网红连锁餐厅的品牌，一度是很多人最为喜好的餐厅之一。

　　2004年，绿茶集团创始人王勤松与途长梅配偶正在杭州开了一间绿茶国际青年旅舍，同时也为背包客观光者供应价钱适宜的餐食。而这些来自天涯天涯的分别乘客，也为绿茶其后执行“统一菜”奠定了本原。

　　2008年，绿茶餐厅首店开业于浙江杭州西子湖畔，以此中式文艺、平价实惠、统一菜式等特征速捷风行开来，开业第二年，就入选多人点评“2009年度最受接待餐厅Top50”。

　　往后，绿茶餐厅先后正在北京江南电竞、上海、姑苏、宁波等地开设分店，目前正在中国18个省、4个直辖市及3个自治区均有构造。

　　而时隔14年，绿茶餐厅毕竟要上市了。据港交所3月7日披露，绿茶集团通过港交所上市聆讯，最早希望正在3月底登岸港交所主板。

　　实在，就正在险些整整一年以前，绿茶集团就曾向港交所递交招股书，拟正在香港主板挂牌上市。但截至昨年9月底，因为其招股书6个月未予更新而失效，绿茶第一次上市最终无果。

　　2021年10月5日，绿茶又从头递交了招股书。遵照最新的招股书，截至结果实质可行日期，绿茶总共运营236间餐厅，此中，从2018年到2020年，绿茶集团的餐厅总数由107间增至180间，复合年延长率为28.3%。2021年，绿茶开设了59间新餐厅，并策动于2022年至2024年每年开设75至100间新餐厅。

　　财政数据方面，2018年和2019年，绿茶集团交易收入别离为13.11亿元、17.36亿元绿茶，利润别离为4440.1万元和1.06亿元。2020年受疫情影响，绿茶入手由盈转亏，整年赔本5526.2万元，收入同比淘汰9.6%至15.7亿元，除广东区域收入同比延长以表，其余区域收入均有分别水准的下滑。

　　2021年，正在疫情逐步趋于坚固之后，前9个月绿茶的经交易绩有所反弹，收入由截至2020年9月30日止9个月的10.70亿元扩大58.2%至2021年同期的16.94亿元，同时经调度后公司净利润为1.17亿元，利润率6.9%。

　　而从人均消费秤谌上看，绿茶餐厅从来走的是性价比门途个月，绿茶的人均消费别离为54.8元、58.4元、61.3元及60.2元，永远正在60元上下浮动。

　　相对较低的客单价，意味着绿茶餐厅一定要通过巩固翻台率的办法来确保总体的营收，加倍是对绿茶这种正在装修和格调塑造上参加本钱庞杂的企业来说江南电竞，假若翻台率不佳，那么餐厅一定会走向赔本。

　　招股书显示，2018年绿茶、2019年和2020年，绿茶集团每家餐厅日均宽待人数别离为809人、650人、441人，翻台率别离为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，而正在疫情过去后的2021年的前9个月，绿茶集团的翻台率上升至3.32次/日，与上年同期比拟有所延长，但还没有克复到疫情前的秤谌，完全上仍出现出消重趋向。

　　要晓畅，早些年，绿茶的均匀翻台率基础正在6到8次，正在它的大本营杭州，有的餐厅乃至能高达12到14次，这意味着每天正午11点到夜间10点间，绿茶险些是从来满座的，单店客流量乃至能到达日均1500人，这才有人均列队两幼时的向例。

　　大凡情景下，决意翻台率的闭键身分有两项，一是客流量，另一个是门店密度。但商讨到绿茶的门店总数远低于海底捞等其它餐饮品牌，其面对的翻台压力，应当不是来自于自己，而是来自于表部各大餐饮品牌此起彼伏的同台竞技。

　　原形上，跟着餐饮界限分别细分品类的竞赛愈发激烈，消费者“独爱”一家餐厅的情景一经极其少见，这也导致，绿茶当前的翻台率，比较起海底捞、太二酸菜鱼等品牌3-5次的翻台率，并没有足够的上风。

　　遵照灼识研究呈文，2020年，中国中式餐厅墟市的总收入到达约2.2万亿元，此中息闲中式餐厅墟市的总收入约3513亿元。但因为介入者稠密，该墟市出现高度分袂的形态——2020年，国内前五大品牌约占中国中式餐厅墟市总收入的3.8%，此中，西贝具有372家门店，收入55亿元，市占率1.6%；徽菜品牌幼菜园具有餐厅283家，收入25亿元，市占率0.7%；太二具有233家门店，收入约20亿元，市占率0.6%，绿茶餐厅排行第四，占息闲中式餐饮墟市份额的0.5%。

　　但绿茶的题目是，它正正在变得越来越“经典”，某种水准上这是绿茶的上风，但正在各式新兴餐厅和餐饮品牌通过一向革故更始而出圈确当下，这也成为了绿茶的劣势。

　　固然从招股书来看，公司每家餐厅也许供应80至100种菜品遴选，每年更新20%摆布的菜品，于2018年、2019年及2020年推出94个、122个及147个新菜品。但对待许多消费者来说，绿茶最让人难忘的，永远都照样烤鸡和面包，至多还能加一个石锅豆腐和粉丝裹虾。

　　更况且，面包诱惑本就不是绿茶原创，至今也是很多港式餐厅的常见菜式，而烤鸡、石锅豆腐、粉丝裹虾则特别普通，正在先启半步颠、幼菜园等品牌旗下都有近似产物。

　　与此同时，和主打武侠风的风云庄、主打街市风的南京大牌档一律，绿茶餐厅开初闭键靠造细致的用餐气氛出圈，后期又插足了现场抚琴献技、流水、亭台、船宴等元素，试图以“文明+餐饮”的形式让宽敞消费者重溺此中，擢升用餐体验。

　　然而，当重溺式的玩法越来越高级的文和友都一经入手败露疲相，绿茶又能维持多久呢？

　　此表，正在营销方面，绿茶也从来有点“端着”，直到2019年年终，绿茶才刚才开设了己方的官方微博，官方抖音账号也是近期才有，唯有不到200个粉丝。比拟之下，无论是西贝的哭穷营销江南电竞，照样老乡鸡土里土头土脑的营销话题，都早早地把绿茶甩正在了后面。

　　不夸诞地说，比拟较国内优异的餐饮企业队伍，绿茶无论是正在口碑、事迹、门店数等方面，险些能够说全部落后；而正在当下本钱特别尊重的规范化与可复造性上，绿茶也并不占上风。

　　原形上，绿茶上市的机遇也略微狼狈。从墟市层面看，跟着21年下半年新消费落潮，本钱对餐饮兴味大减。站正在天主视角来看，遴选此机遇上市，并不是一个最优解。

　　值得一提的是，这批攻击上市的餐饮连锁企业不约而同他遴选了港股。除绿茶餐厅表，捞王、七欣天、农村基和杨国福麻辣烫等近10家头部连锁餐饮企业已先后向港交所递交招股书，和府捞面或同样遴选本年赴港上市。

　　扎堆上市的一个紧张配景，是正在疫情言而无信的条件下，企业紧迫须要通过本钱墟市去巩固企业运营才智、擢升归纳气力，以更好的应对后续的斗争。

　　但上市也不都是好结果，近期今后，内地赴港上市的餐饮企业市值均已处于低位，暖锅龙头海底捞市值处于720亿元港元上下，隔断最高值已跌85%，呷哺呷哺市值也下滑至40亿港元。

　　而据悉，本次绿茶餐厅策动募资1.5亿美元，闭键将用于线年，绿茶将正在世界别离新开75家、100家和50家门店，此中大一面门店凑集于二三线及以下都会。

　　参考绿茶之前开店的速率，就晓畅这是一个惊人的数字。要晓畅，截至目前，绿茶餐厅仍未盛开加盟，齐备采用直营形式。而这种重资产形式，使得其单店投资本钱高达320万-370元，导致无论是前期参加、处置本钱照样回本周期，都远高于同业。

　　更况且，开店某种事理上也不是绿茶最要紧的事件。目前绿茶最大的题目之一，是它太老了，无论是装修格调、门店形势照样主打菜品，都阻滞正在过去的时刻线里，跟着统一菜的墟市垂垂缩幼，餐饮品类细密化成为趋向，绿茶的竞赛力，也正在肉眼可见的走低。

　　除此以表，正在供应链方面，绿茶餐厅食材采购还重度依赖第三方供应商。相较于海底捞绿茶、呷哺呷哺、九毛九都正在自修无缺的供应编造，绿茶对待上游的把控才智仍然亏损。

　　绿茶固然迎来了上市的曙光，但对待这个初代网红餐饮品牌，真正的磨练才刚才入手。返回搜狐，查看更多绿茶上市老网红难寻新春江南电竞天