绿茶，是不发酵茶。它以新叶或芽为原料，未经发酵，只经杀青、整形、烘干等工艺造造而成。因其干茶色泽与茶汤、叶底，皆以绿色为主，故名绿茶。

　　绿茶未经发酵，以是保存了鲜叶中较多的自然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分因素。

　　个中茶多酚和咖啡碱保存了85%以上，叶绿素保存50%支配，维生素失掉也较少，而这些自然养分成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等拥有独特成效。

　　遵照绿茶加工工艺实行分类，即遵循绿茶杀青和干燥办法的区别实行划分，可将绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶4类。

　　史册名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等；新创名茶有南京雨花茶、开化龙顶、金坛雀舌等。

　　遵照采摘分娩加工时令实行分类，可分为春茶、夏茶和秋茶。个中，以春茶的品德最好，秋茶次之，夏茶普通不采摘。

　　春茶遵循季节骨气的区别，又能够分为明前茶和雨前茶。个中，明前茶质料要好于雨前茶。

　　遵照产地省份，可分为浙江绿茶、安徽绿茶、江苏绿茶、四川绿茶、江西绿茶、福修绿茶等。

　　遵照每款茶叶的品德级别，普通可分为特级、一级、二级、三级等等。有的特级绿茶还能够分为特一级、特二级、特三级等。

　　正在六大茶类中，绿茶是表形最多样的茶类。遵照表形的区别，绿茶可分为单芽形茶、扁形茶、兰花形茶、直条形茶、曲条形茶、曲螺形茶、圆珠形茶绿茶、扎花形绿茶等。

　　高级名优绿茶大家半是全手工造造，中高级普通采用死板或者是半死板半手工造造。

　　因其他分类法大家能够延长到其余五大茶类，以是本篇重要先容加工工艺分类法。

　　采用蒸气杀青造成的绿茶称蒸青，是我国古代绿茶杀青手法之一，唐朝时传入日本，目前日本绿茶以蒸青为主绿茶，而我国则自明代起即改为锅炒杀青绿茶。

　　据“茶圣”陆羽《茶经》中纪录，其造法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

　　即将采来的稀奇茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。

　　蒸青绿茶的新工艺保存了较多的叶绿素，卵白质，氨基酸，浓郁物质等内含物，酿成了“三绿一爽”的品德特色，即干墨绿翠、茶汤浅绿、叶底青绿；茶汤味道鲜爽甘醇。

　　因为正在干燥经过中受到死板或手工操力的影响区别，成茶酿成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等区别样子江南电竞，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

　　味道浓醇爽口，不带辛酸；叶底嫩绿明亮，忌红梗红叶绿茶、焦斑江南电竞、生青叶及闷黄叶。

　　锅炒杀青后烘干的绿茶称烘青。其品德表形条索比炒青稍松，茶青油润，香气幽香，味道醇和，汤色黄绿明亮。

　　特种烘青即烘青名优茶，均拥有奇异的品德特色。其干茶表形细秀多锋苗，显毫，色泽青翠鲜活；内质香气幽香悠久，味道鲜醇甘活。如黄山毛峰、安全猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。

　　通俗烘青经精造后称毛烘青江南电竞，大局部用作窨造各式花茶的茶坯。表形条索紧直完全，显锋毫，色泽深绿油润，内质香气清高，汤色清新明亮，味道鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮江南电竞。

　　晒青绿茶是指鲜叶原委锅炒杀青、揉捻此后，应用日光晒干的绿茶。主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省区。

　　晒青毛茶一名通俗晒青，普通以产地为定名，如川青、陕青等。个中以云南大叶种鲜叶造成的品德最好，称滇青。

　　但因为日晒的温度较低，功夫较长江南电竞，较多的保存了鲜叶的自然物质，造出来的茶叶味道粘稠，且带有一股日晒特有的滋味，笃爱的茶人称之为“浓浓的太阳味”。

　　好了，合于绿茶的分类就先讲到这里，更多思要明晰和商讨的实质，接待给茶道君留言~

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