“龙井问茶”，西湖十景之一江南电竞。西湖龙井，属于绿茶代表，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝有名于世，享有“绿茶皇后”的美誉。北宋诗人苏东坡，便以“自古佳茗似美人”来赞叹西湖龙井。

　　2004年，王勤松、途长梅伉俪，正在西湖边上的龙井茶园中，开设了一家“绿墨绿年旅舍”，为国内以致环球各地的背包客供给住宿和餐饮供职。

　　以此为雏形，伉俪俩于2008年开设了国内第一家“绿茶餐厅”，从此开启了绿茶集团（“公司”）的品牌连锁化之途。

　　截至目前，绿茶餐厅正在中国内地已有461家门店，掩盖28个省份。2023年，正在国内歇闲中式餐厅品牌中，绿茶餐厅按门店数目和收入江南电竞，分袂排名第三和第四。

　　同时，正在静心于供给调解菜的歇闲中式餐厅品牌中，绿茶餐厅按收入则排名第一。

　　正在高度分别、逐鹿激烈的国内餐饮墟市，公司从西子湖畔的一家青年旅舍，发展为餐饮细分赛道的龙头，毕竟何如做到的？

　　绿茶集团建树于2008年，于2022年4月通过香港联交所聆讯，挂牌期近江南电竞。

　　截至IPO前，创始人伉俪王勤松和途长梅为公司的控股股东，合计持股65.8%。第二大股东是策略投资者Partners Gourmet，持股28.2%。

　　王勤松掌管公司的首席践诺官、董事长兼践诺董事；途长梅掌管非践诺董事。其他重点束缚层，如副总裁于丽影和财政总监王佳伟，正在公司任职的时代突出10年。恒久往后，控股股东直接插足平居运营和束缚。

　　而公司视为营业增进动力的菜单研发使命，便由王勤松直接教导。菜单打算团队的其他成员，均具有突出17年的餐饮行业经历。公司的股权组织相对凑集、束缚团队经历充分，确保内部决议划一性和践诺有用性。

　　绿茶餐厅连续是公司的重点品牌。2024年10月，公司新推出了“望江楼”品牌，行为品牌多元化的试验，现阶段仍处于试运营阶段，事迹奉献可无视不计。

　　国内餐饮行业虽然墟市范围宏伟，但因为进初学槛低、插足者稠密，恒久往后逐鹿激烈。不表，绿茶餐厅却韧性一切。2021-2023年，营收从22.9亿元增至35.9亿元，时刻年均复合增进率（CAGR）为25%。2024年前三季度，公司营收29.2亿元，同比增7%。

　　公司的营收紧要来自餐厅筹备和表卖营业。此中，餐厅筹备连续是公司营收的支柱，占比突出80%。2021-2023年，餐厅筹备的营收从19.9亿元增至30.6亿元，时刻CAGR为24%。2024年前三季度，餐厅筹备的营收为23.9亿元，庇护幼幅增进。

　　门店数目增进是公司营收的直接驱动力。门店数目从截至2021岁终的236家增至截至2023岁终的360家，时刻CAGR为24%。

　　截至2024年10月1日，绿茶餐厅门店数目进一步增多至461家，而且正在中国香港开设了两家门店。别的，绿茶发轫追求海表结构。

　　翻台率，是餐饮行业的枢纽绩效目标。据披露，公司的完全翻台率，除2022年表均庇护正在3.0次以上，2024年前三季度为3.1次。

　　绿茶餐厅并非走粗放型增进道途，而是珍视细致化运营，同步庇护住了门店功用。公司看待新店的选址较为留意。

　　据披露，餐厅普通开设正在客流量大的场地，比方购物市集内。与此同时，为确保充斥客流量、节减内部餐厅之间的逐鹿，绿茶餐厅日常会避免正在一线和新一线公里界限内再开设新店。正在客流密度较低的其他都邑，公司每2家餐厅的地舆地点间隔则会更远。

　　稳步扩张的开店措施，也使得公司的资金运营功用提拔。据披露，正在过去时刻，公司每家新开门店的均匀现金投资接受期为19.2个月，而正在2023年，均匀现金投资接受期已缩短至14.8个月。

　　绿茶餐厅约有95%的门店，正在开张后的2个月内杀青初次出入均衡。近年来，表卖行业的兴起，为餐饮企业带来了新的机缘。而公司也顺势收拢了这一机缘，将表卖营业打变成为“第二增进弧线亿元，时刻CAGR高达31%。2024年前三季度，表卖营业的营收一连高增进，同比增进35%，到达5.2亿元。表卖营业的营收占比，也从2021年的13%完全提拔至2024年前三季度的18%。

　　这意味着国内连锁餐饮依然是个“水深鱼大”的墟市。放眼另日，国内连锁餐饮的插足者，无论是正在本身体量增进、如故正在提拔凑集度方面江南电竞，都仍旧大有作为。

　　据招股书显示，绿茶餐厅的本身定位清楚，即“歇闲中式餐厅”。灼识征询提到，国内中式餐厅墟市可细分为三类：歇闲中式餐厅、中式高等餐厅、中式暖锅及烧烤餐厅。此中，歇闲中式餐厅主打代价亲民，客单价普通为50-100元。而菜品与其相同的中式高等餐厅，客单价往往正在百元以上。

　　得益于高性价比契合了消费者痛点，近年来，公司不才浸墟市成效颇丰。恒久往后，公司变成了以华东、广东省和华北三大地域为主的重点墟市，这些地域也是国内的紧要经济核心。

　　正在消费者代价敏锐度一般较高的下浸墟市，公司的高性价比订价形式将为其接连修筑逐鹿上风。

　　从招股书披露，公司赴港上市的主意，恰是借力资金墟市一连下浸。据披露，公司拟将IPO募资用于扩张其餐厅收集，并估计正在2025-2027年开设共563家门店。实在来看，公司估计接下来3年，正在近年来发展性最高的其他地域新增296家门店，占到新开门店总数的53%。

　　正在很多消费者心目中，餐厅代价低廉，往往与情况和供职日常、口胃中等画高等号。然而，公司正在普通化订价的同时，还做到了两全用餐体验和菜品格地。

　　公司旗下的每家餐厅均打算高雅，各处可见中国风元素，比方尽显江南水乡之美的乌蓬船和幼桥流水、符号古板江南修造的水墨自然形象屏风和青砖黛瓦，为消费者打造陶醉式的用餐体验。

　　值得一提的是，公司的“中式调解菜”定位绿茶，也与国内中式歇闲餐厅的其他头部插足者绿茶，变成了错位逐鹿。

　　2023年，按绿茶餐厅的品牌收入计，公司正在国内中式歇闲餐厅的墟市份额为0.7%，排名第四。墟市份额当先于公司的前三家中式歇闲餐厅绿茶，分袂为定位中式西北菜的西贝莜面村、定位安徽菜的幼菜园以及定位中式酸菜鱼的太二，菜品各有特性，且与公司不重叠。461家门店年营收36亿港股挂牌期江南电竞近绿茶集团从青年旅舍到休闲及第协调餐厅龙头