2008年开业的绿茶餐厅，依然走过了16个年初，是我国最早的网红餐厅之一。
开店伊始，绿茶餐厅就以其特有的交融菜系和亲民代价，赶速正在餐饮界夺得一席之地，得到了多数门客的青睐。餐厅最新生期间，许多人列队几个幼时，就为了吃上他家的招牌菜“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”。
跟其他餐饮企业的创业之途比拟，绿茶餐厅老板王勤松和途长梅佳耦的创业之途浪漫又水到渠成。
2004年，王勤松佳耦正在浙江杭州秀丽的西子湖畔开了一家名叫“绿茶”的青年旅舍。
旅舍离西湖不远，又被绿油油的茶园盘绕着，场所优异、境遇美丽、代价适中，吸引了天下甚至天下各地的许多背包客入住，住过的游客都对其击节称赏。旅舍除了供应住宿表，还供应餐食效劳。为了餍足差别地域游客的胃口，厨师身世的王勤松就实验着交融各类菜系特征，革新推出交融菜。交融菜已经推出就大受迎接。
靠着菜品好吃、性价比高的特征，绿茶旅舍的菜品口碑赶速正在网上发酵江南电竞、走红，慕名前来就餐的门客越来越多，一度抢先了前来住宿的游客。
借此春风，王勤松佳耦肯定转战餐饮行业，一心做一家餐厅。2008年，第一家绿茶餐厅正在西子湖畔开业了。
针对年青人喜好寻求文艺、时尚的特征，绿茶餐厅正在装修上鄙弃工本，将当代计划理念和中国古板美学交融，打造出“龙井船宴”“东风秋月”“西湖盛宴”等充满中式美学和诗情画意的就餐境遇。关于门客来说，正在境遇工致特有、气氛感全部的餐厅里用餐，无疑是一种享用，这也成为绿茶餐厅吸引门客的一大特性。
正在菜品设备上，佳偶二人感触，门客来自天下各地，菜品就不行控造于某一种菜系。于是他们以江浙菜打底，鉴戒了粤菜、川菜、淮扬菜，乃至日本操持、西餐的烹调式样，推出了一系列交融菜。这些菜品既有川菜的麻辣鲜香，又有粤菜的精巧细腻，尚有江浙菜的平淡爽口，餍足了差别地域消费者的口胃需求。
别的，绿茶餐厅的代价也极端亲民，人均消费正在60元支配，“绿茶烤鸡”“粉丝裹虾”等招牌菜，每份订价也唯有三四十元，这使得它成为很多年青人会餐的首选之地。
绿茶餐厅劈头生意后，很速由于菜品好、代价低、境遇优正在年青人中获得了口碑，成了他们争相打卡的宗旨地，一度造造了单日14次翻台的餐饮神话。绿茶餐厅也因而具有了一个极为耀眼的身份：初代中式网红餐厅。
2009年，开业不到一年的绿茶餐厅就入选了群多点评的“最受迎接餐厅TOP50榜单”。2010年，王勤松佳耦实验连锁筹办，把门店开到了北京、上海等一线都市。
绿茶餐厅将“歇闲中式餐厅”举动我方的标签，但业内人更民风称之为“速时尚餐饮”，有些形似衣饰周围的“速时尚”观念。
绿茶餐厅的兴起，必然水准上吃到了国内购物核心大范畴伸长的盈余。正在绿茶餐厅最火的时辰，极少市集乃至主动邀请绿茶餐厅入驻绿茶，为此鄙弃减免房钱，绿茶餐厅入驻市集的本钱因而大大低浸。
新生期间的绿茶门店，一到饭点就大排长龙，门客动辄须要恭候几个幼时。有媒体曾做过统计，绿茶单店日均客流量超1500人次，人均列队2幼时，正在餐饮行业处于第一梯队。
跟着口碑的撒布，绿茶餐厅赶速正在天下扩张，门店数目不休增长。从2008年的第一家门店，到2018年的77家门店，再到2021年的185家门店，绿茶餐厅一同稳步向前。
绿茶餐厅灿烂的背后，本来躲避着风险。近三年来，跟着市集竞赛的加剧、消费者口胃的改变以及本身筹办的题目，绿茶餐厅好像依然失宠江南电竞，事迹展示明明下滑，已经肩摩毂击的门店也变得寂静了很多。更为趁火抢掠的是，绿茶餐厅的三次上市申请均以挫折完成绿茶。
正在绿茶餐厅止步不前的同时，“歇闲中式餐厅”的同业们却越来越重大。表婆家江南电竞、海底捞、西贝莜面村等著名品牌接踵兴起，它们正在菜品、效劳、品牌地步等方面更具竞赛力。餐饮市集类型已趋于饱和，绿茶餐厅要思革故改革，从新兴起，难度一日千里。
性价比高曾是绿茶餐厅的一大上风，然而，跟着菜品代价的不休上涨，本来以平价著称的绿茶变得不再亲民。菜品是餐厅的精神，只管绿茶每年都推出稠密新菜品，但真正或许成为招牌菜的却凤毛麟角，顾客对绿茶的追忆，定格正在最初的那几道经典菜品上江南电竞。别的，品牌地步的老化更是让其正在激烈的市集竞赛中失落群多体贴。年青门客寻求性子化、有创意的就餐体验，绿茶餐厅的品牌地步与其他年青、时尚的餐饮品牌比拟，显得有些老旧，无法跟上潮水。
2021年江南电竞，痛定思痛之后的绿茶餐厅，肯定正在依旧原有特性的根基上，举办品牌升级和革新——开始，紧跟时间，从新打造特别年青化的品牌地步，吸引年青消费者的眼神；其次，慢慢省略预造菜的数目，通过按期更新菜单，依旧菜品的奇怪感，将年青门客的眼神吸引过来；再次，通过社交媒体等渠道，增强与年青消费者的互动，体会他们的需乞降喜欢江南电竞，晋升品牌的亲和力和影响力……
2023年是绿茶餐厅迎来转化的一年，这一年绿茶餐厅新开设了89家门店，营收额近36亿元，创下近6年来的新高。正在“歇闲中式餐厅”品牌中，按餐厅数目排名，绿茶餐厅排名行业第三。
截至2024年6月11日，绿茶餐厅共开设382家门店，遮盖国内150多个都市。初代网红江南电竞“绿茶”的进阶之道