绿茶是我国产量最多的一类茶叶。用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，原委杀青、揉捻、干燥等工艺造成的初造茶（或称毛茶）和原委整形、归类等工艺造成的精造茶（或称造品茶），仍旧绿色特点，可供饮用的茶，均称为绿茶。绿茶是不发酵茶。这类茶的茶叶色彩是青翠色绿茶，泡出来的茶汤是绿黄色，是以称为绿茶！

　　绿茶属于不发酵茶，是人类造茶史上最早显现的加工茶，保存了鲜叶较多的自然物质，含有的儿茶素、茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分因素。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故得此名。绿茶品德特点为清汤绿叶，形秀、香高、味醇，性凉而微寒。创造绿茶需经杀青、揉捻、干燥等表率工序。

　　杀青：即正在短工夫内诈欺高温反对鲜叶中的氧化酶的活性，抑遏多酚类物质的酶促氧化反响，仍旧绿茶绿特点，同时，还可能披发青臭气，形成茶香。杀青紧要有锅炒杀青和蒸汽杀青二种办法。

　　揉捻：方针正在于使芽叶卷紧成条，并使茶汁溢出，便于冲泡绿茶，使成茶味道变得特别香浓。揉捻分袂工揉捻和呆板揉捻两种。

　　干燥：即挥发掉茶条中的水分，提升茶叶的香气。干燥的形式紧要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的创造工艺，正在炒锅中举办；烘干是烘青绿茶的创造工艺，多正在烘笼、烘干机中举办；晒干是晒青绿茶的创造工艺，诈欺日光晒干。

　　紧要花色有西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、平安猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

　　当然茶干和茶汤均为绿色的却不愿定为绿茶，如铁观音和台湾的条形与球形包种茶，轻发酵、轻焙火或无焙火，是以茶干和茶汤也体现出以绿色为主的色调，但从茶叶分类的角度来说它们却属于乌龙茶类。

　　绿茶拥有新鲜的绿豆香，味平淡微苦。富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，、茶碱含量较多，较易刺激神经。

　　绿茶又分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶四大类，这是遵循工艺定名的绿茶。如炒青是指绿茶创造工艺的杀青和干燥造型紧要以金属传热的炒为主；而烘青是指绿茶干燥造型阶段以热风传热的烘为主，蒸青是指绿茶杀青采用高温蒸汽蒸熟；晒青则是正在干燥时用日光行动热源。

　　加工流程中采用炒造的形式来干燥的绿茶称为炒青绿茶。因为炒造流程中手段变换及呆滞表力的影响，使得造品茶叶体现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等分歧的体式，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

　　长炒青状似眼眉，故又称眉茶，特色是条索紧结，色泽绿润，香高长期，味道芬芳，汤色、叶底黄亮。造品花色有珍眉、针眉、秀眉等，各自又有分歧特点。

　　圆炒青表形细圆紧结，色泽绿润，颗粒充分江南电竞，相似珍珠，故得名珠茶或圆茶。其特色是香高味浓，经久耐泡，叶底黄绿明亮，芽叶完好。

　　扁炒青扁平滑润，香美味醇，最具代表性的即是西湖龙井。创造龙井茶所采摘的鲜叶相等细嫩，并哀求芽叶匀称成朵，高级龙井做工特别细腻。

　　用烘笼烘干举办干燥的绿茶为烘青绿茶，初造工序分为：杀青、揉捻、干燥三个流程。烘干后的毛茶再经精加工后大个人用作熏造花茶的茶坯，到场鲜花，诈欺茶叶的吸附性，待到鲜花吐出香味，合理搅拌和窨造，酿成既融入花香又仍旧了茶香的造品花茶。现正在个人名优绿茶也采用烘青造法。

　　烘青绿茶表形完好稍弯曲、锋苗透露、色泽茶青、香清味醇、汤色明亮，可是香气大凡不如妙青绿茶高。烘青绿茶遵循表形分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。极少烘青名茶品德特优，特种烘青紧要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶。

　　晒青绿茶是绿茶内中一个比力特其它种类，鲜叶正在锅炒杀青、揉捻之后，不再采用人为的加工，而是直接通过太阳光的照耀来举办干燥。因为太阳光的照耀温度比力低，因而晒青所必要的工夫也比力长，正在这个流程中却没有非天然身分的反对，因而最大水平上保存了茶叶内的自然物质，使得成茶味道粘稠，而且有一种郁馥的青草味，以至还可能品味出来“浓浓的太阳味”。可是晒青绿茶往往不直接饮用，而是用来创造紧压茶，例如砖茶、沱茶等，有用地耽误了它的留存工夫。遵循产地分歧，晒青绿茶可分为滇青、川青、陕青等种类，个中以云南大叶种的滇青品德最好，可行动沱茶和普洱茶的原料。其他各区域的晒青茶虽也各有所长，但均不足滇青。晒青绿茶紧要有陕青、滇青、川青、桂青、黔青等。

　　诈欺高温蒸气将茶树鲜叶杀青，所造成的绿茶称为蒸青绿茶。因为蒸气反对了鲜叶中酶的活性，酿成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿，即“三绿”的品德特点，茶汤色彩清澄，相等顺眼，但茶香较闷，带青气，涩味也较重，不足鲜爽绿茶。其代表性种类有煎茶、恩施玉露等。

　　绿茶最大节造地保存了鲜叶中的保健因素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有出格功效，为其他茶类所不足。

　　1.防衰老：儿茶素是绿茶因素中的精华个人，能明显提升人体SOD的活性，废除人体氧化自正在基，劝止自正在基对人体的侵害，有帮于抵当衰老。

　　2.降血脂：儿茶素能下降血液中的胆固醇含量，下降动脉硬化的产生，且绿茶中的黄酮类物质能抗氧化，所以可能下降血汗管疾病的产生率，是高血压、高血脂、糖尿病等病人平时保健摄生的必备佳品。

　　3.减肥瘦身：绿茶中的茶碱和咖啡碱能裁减脂肪的积聚，且对人体肠内的益生菌没有反对感化，喝绿茶减肥安闲牢靠，不伤身体。

　　近年探讨解释，绿茶不妨帮帮革新消化不良，例如由细菌惹起的急性腹泻，喝绿茶可减轻病症。每每接触油漆、电脑等群体可多饮绿茶；心爱吸烟饮酒的人可多饮绿茶。而看待晚年人来讲，要是你是个老茶客，最好选用冷泡法沏茶，即用凉白开沏茶，如许可降“三高”。绿茶不行空心喝，不然会“茶醉”；伤风者、肠胃欠好者不宜喝绿茶江南电竞。

　　适宜用量：晚年人一次3克足下，年青人每次2克即可，儿童每次不宜胜过2克。

　　适宜人群：大常人均可，加倍适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食物食用过多者。

　　1.茶具的选用：透后度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，加倍是西湖龙井、碧螺春等细嫩的珍奇绿茶。除玻璃杯表，白瓷茶杯也是一个不错的挑选。瓷茶具造型更为风雅，托正在手中手感细腻，比玻璃杯更易于保温。

　　2.水温的操纵：冲泡绿茶最适宜的水温正在85℃足下江南电竞，遵循冲泡形式及茶叶种类、时节、鲜嫩水平的分歧，水温可适宜调剂。水温太高晦气于实时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感辛酸，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适宜提升。

　　3.冲泡形式：冲泡绿茶有两种常用的形式，即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中到场足量热水，待水温适度时放入茶叶。此法水温要职掌得相当切实，越是嫩度好的茶叶，水温哀求越低，有的茶叶可正在水温70℃时再投放。中投法是正在投放茶叶后，先注入1/3的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒开展来，再注至七分满热水。

　　上投法、中投法适合细嫩的茶叶，再有一种形式比力罕用，即下投法。下投法与前两种分歧，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法合用于细嫩度较差的大凡绿茶。

　　4.冲泡次数：冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳，至第三泡之后味道依然早先变淡。

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