4月23日，谷雨后四天，恰是安全猴魁的采茶期，大皖音讯记者赶赴安全猴魁的重点产区——黄山市黄山区新明乡猴坑村。

　　从黄山区县城驶向猴坑村的茶园，要正在入村后换乘村里同一的面包车江南电竞，面包车是免费的，惟有八辆，逐日正在换乘点与茶园间往返，带着慕名而来的茶商和乘客入猴坑淘宝。之以是要同一换乘江南电竞，是由于这是条通向猴魁的单行山道，大局部道段不具备会车的前提，惟有体味充足的本村司机智力把握这条山道。

　　猴坑村位于安全湖上游，海拔700余米绿茶，丛林遮盖率逾越90%，山岭纵横，坑峪幽深，“晴时夙夜各处雾，阴雨终日满山云”，茶园人人分散正在坐南朝北，半阴半阳山坡上，得天独厚的地舆上风和天气前提，生长出独具兰香的安全猴魁。

　　“咱们好的茶叶是幼天气的，一边是竹林，一边是阔叶林绿茶，另有一点是日照低于40%，光照少。”国度级非物质文明遗产项目绿茶造造工夫（安全猴魁）代表性传承人、猴坑村党总支书记兼村委会主任方继凡向记者先容。“另有咱们的泥土是变质页岩风化的乌沙土，它不要施肥的，矿物质含量较量高，有利于茶树的孕育。”

　　正在安徽省内的名优绿茶中江南电竞，安全猴魁是采摘最晚的一种，由于猴坑内温度偏低，抽芽也偏晚，每年的采摘期正在谷雨前后，粗略20天。

　　“本年咱们是13号开园，大面积的开采是16号，渐渐地到月底终止。”方继凡先容，“以是猴魁是没有明前茶的，没有明前猴魁这个观点。”

　　每年开园典礼必不成少的流程是敬拜茶王树。茶王树指的是位于猴坑村中的一棵史籍永远的茶树，约有200年树龄，属柿大茶种类，树姿半展开，节间较短，叶色深绿，持嫩性强，具“两刀一枪三尖平”性子，2004年猴坑公司采其叶造成安全猴魁，送中国(芜湖)国际茶博会参赛，初次问鼎“茶王”，于是改名为“猴魁王”。

　　“两叶抱一芽”是安全猴魁独有的表形特色，一芽两叶高度齐平，俗称“两刀一枪三尖平”，茶农采摘的是茶树枝上的一芽三四叶，造茶时终末保存上好的一芽两叶，俗称“尖头”。造造好的茶叶平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两端尖，不散不翘不卷边”之称。

　　安全猴魁，是烘青绿茶之尖茶领袖，也是中国绿茶系中独一的一款以叶大为美的茶，2004年安全猴魁正在国际茶博会上获“绿茶茶王”称呼。走进全手工的造茶加工室，记者见证了茶叶从捡摘、摊青、杀青、捏尖、整形到炭火烘焙的历程。

　　此中，捏尖、整形是手工猴魁的奇特的加工举措。工人将猴魁的一芽两叶用手捏成一条江南电竞，力度适中，既不行妨害猴魁的茶汁，又要包管其条条紧锁，不会散开。整形是将杀青叶一片一片理平后绿茶，用双层网夹压住，茶叶不彼此弯曲，折叠，黏靠，用滚筒轻轻滚压定型。这两步也是使猴魁扁平挺直、“不散不翘不卷边”的要害。

　　安全猴魁冲泡后不像毛峰那样潇洒，根根显然的直立正在高玻璃杯中，正在墟市上被称为“穿格子衣服的高富帅”。

　　方继凡说：“俗话叫好茶不怕开水烫，咱们日常用8、90度的水冲泡，但借使是极品的安全猴魁，用100度的水泡出来茶更好喝。”打听过造茶馆，记者尝到了刚才上市的安全猴魁。

　　“开水冲下去一第一泡，加1/3杯的水，叫润茶，润一润自此再迟缓闻，慢慢地就吐出了兰花清香。”方继凡一边演示一边告诉记者，“一泡是闻香，它色彩变得慢，看一下水质澄清透后，不过并不会没有滋味，二泡、三泡、四泡…越喝越好喝。”

　　除了安全猴魁绿茶，安徽的名茶另有许多。安徽工匠、安徽省茶叶才力巨匠处事室首席专家仇传慧先容说：“民多所熟知的安徽名茶另有黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、霍山黄芽等等，咱们安徽一共有55个产茶县，这个数据每年能够略有改观，不过概略上是分为皖南和皖西两个大板块。皖南除了黄山毛峰、安全猴魁，另有少许相对幼多一点的，例如说松萝、滴水香等等，皖西片区民多最熟知的该当便是六安瓜片绿茶，同时另有霍山黄芽等等。”

　　安徽的不少名茶也有着其独有的标签，例如六安瓜片，是全天下唯逐一个无芽无梗的茶叶，由单片叶子构成，造造周期较长，有三次拉火，做好的瓜片轮廓会带上少许白霜，这也是瓜片的特点江南电竞。

　　“一片叶子富了一方匹夫。”仇传慧说：“咱们茶叶不单仅是一个农副产物，现正在搜罗猴坑正在内的许多区县茶旅调解也做得万分好的，除了茶叶加工造造，我们安徽这些茶园万分的美，山高林密幼水流，像猴坑邻接安全湖江南电竞，有美景也有美食，能够吸引寰宇以至天下各地的人前来旅游松开。”“绿茶茶王”是江南电竞怎样造成的？ 记者采茶季打听安好猴魁中央产区