绿茶是六大茶类中名优茶最多的一类 。绿茶有烘青绿茶、炒青绿茶绿茶，蒸青绿茶和晒青绿茶 。

　　【绿茶是云云做成的 什么叫绿茶】茶叶的鲜叶里有一种多酚类氧化酶，特意氧化茶多酚的，平常情状下有细胞壁隔着，茶多酚和酶，各自呆正在己方的房间里 江南电竞。正在揉捻的工序里，为了扩大茶汤浓度，让茶汁部出格溢，就要揉搓鲜叶江南电竞绿茶，这一揉搓，细胞壁就会破损，酶和茶多酚就会会见，它俩一会见就响应，茶多酚就会被氧化 。

　　为了更多地保存茶多酚含量，因而绿茶的第一道工序便是杀青，先杀死多酚类氧化酶的活性江南电竞，不让它氧化茶多酚 江南电竞。而红茶的工艺里没有杀青，萎凋事后就揉捻绿茶，拆掉酶和茶多酚之间的墙 江南电竞。目标便是更多的让茶多酚氧化，发生大方的茶黄素和茶红素 。绿茶是如此做成的 江南电竞什么叫绿茶